Matoke med bönor

Matoke, som på engelska kallas East African Highland banana, är en stapelvara i hela Östafrika, särskilt Uganda och Tanzania. Måltiden som tillagas av omogen, grön matoke kallas också "matoke".

Gröna bananer, även kallade kokbananer, är en viktig del av kosten i Afrika, Karibien, Sydamerika och Sydostasien, och matoke är bara en av dem. De är rika på kalium och är en bra källa till lösliga fibrer. Dessa bananer är också ganska stärkelserika och måste ätas med andra livsmedelskällor.

Matoke är känd som Ugandas nationalrätt och äts vid de flesta måltider. Som de flesta stapelvaror är den lättillgänglig, billig och mättande. Dessa gröna bananer i det östafrikanska höglandet mosas, krossas eller kokas vanligtvis. De äts vanligtvis med kött, fisk eller jordnötssås; och lite grönsaker.

I det här receptet har vi tillsatt bönor för extra protein. Det är därför lämpligt för vegetarianer och veganer, och det är mycket enkelt att tillaga. Förutom matoke är alla ingredienser i den här läckra rätten grädde.

Det som gör matoke bra för matlagning är dess höga stärkelseinnehåll; något som du inte hittar i många bananer. Matoke finns vanligtvis i invandrarbutiker i Oslo. 

Ingredienser

  • 4 Grön matoke
  • 2 matskedar olja
  • 1 lök, hackad
  • 1 tsk riven ingefära
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • ½ tsk spiskummin
  • 1 burk hackade tomater eller 400 g
  • ½ burk kidneybönor eller 200 g, avrunna
  • ½ kopp grönsaksbuljong eller vatten
  • ½ tsk chiliflakes
  • Salt efter smak
  • ½ kopp hackad koriander

Instruktioner för användning

  1. Tvätta bananerna väl. Ta bort toppar och ändar.
  2. Koka i varmt vatten i 10 minuter och ta sedan bort från värmen.
    Låt svalna innan du tar bort skalet.
  3. Hetta upp olja i en kastrull.
    Tillsätt löken i pannan och rör om i några minuter tills löken blir genomskinlig.
  4. Tillsätt kummin, vitlök och ingefära.
  5. Rör om kontinuerligt i ca 1 min och tillsätt sedan de hackade tomaterna och bönorna.
  6. Häll i buljong eller vatten med en nypa salt.
  7. Tillsätt chiliflakes och täck över pannan.
  8. Låt sjuda i ca 10 minuter.
  9. Häll i bananerna.
  10. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter på låg värme och tillsätt sedan koriandern.
  11. Använd en träsked för att lätt mosa innehållet i grytan till önskad konsistens.
  12. Ta bort från värmen och servera.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *