Lær at lave bløde, luftige ugali, den ultimative kenyanske comfort food, med denne nemme trin-for-trin opskrift. Perfekt til Sukuma wiki, nyama choma eller gryderetter. Ugali er ikke bare mad i Kenya, det er en kulturel hjørnesten, og uanset hvordan den er sammensat, har ugali en kær plads i vores hjem og hjerter. Det er enkelt, overkommeligt og dybt tilfredsstillende. For kenyanere i diasporaen er det ofte den første ret, vi genskaber, når hjemve rammer, og den bringer øjeblikkelig trøst.
Ingredienser:
- 2 kopper majsmel (hvidt majsmel) - Unga ya ugali
- 4 kopper vand
- En kogepind af træ (mwiko) eller en robust ske
- En dyb gryde til madlavning (sufuria)
Et tropiki-tip: Brug altid fintmalet majsmel for at få den bløde, mest autentiske konsistens.
Instruktioner:
1. Kog vandet
Bring de 4 kopper vand i kog i en stor sufuria (gryde) ved middelhøj varme, indtil vandet koger.
2. Tilsæt majsmel langsomt
Skru lidt ned for varmen, og begynd at tilsætte majsmelet gradvist. Brug den ene hånd til at drysse melet over, og den anden til at røre rundt med din mwiko. Det hjælper med at forhindre klumper.
3. Rør kraftigt rundt
Når alt melet er tilsat, skal du fortsætte med at røre med styrke og tålmodighed. Blandingen bliver tyk og begynder at få en dejlignende konsistens. Sørg for, at der ikke er noget råt mel tilbage.
4. Damp for blødhed
Læg låg på gryden, og lad ugali dampe i 5-10 minutter. Det sikrer, at den bliver gennemstegt og blødgjort. Vend ugali'en med en tallerken for at få en jævn tilberedning, og damp den anden side kort.
5. Rør til sidst og server
Rør en sidste gang, form den til en pæn kuppel, og sluk for varmen. Flyt ugali'en over på en tallerken eller et serveringsbræt (du kan vende gryden om, hvis du føler dig som en professionel).
Sådan spiser du ugali
Ugali spises traditionelt i hånden: Knib et lille stykke af, rul det til en kugle, og tryk en lille fordybning ind i den med tommelfingeren. Brug den til at øse grønt, gryderet eller kød op med. Den serveres hel og deles på bordet, det er ikke bare et måltid, det er en fælles oplevelse.
Ugali ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave Ugali med gult majsmel?
Ja, men smagen og farven vil være lidt anderledes. De fleste kenyanere foretrækker hvidt majsmel på grund af den karakteristiske tekstur og farve.
Hvordan opbevarer jeg rester af Ugali?
Lad den køle af, pak den ind i folie eller husholdningsfilm, og opbevar den på køl i op til 2 dage. Du kan genopvarme ved at dampe eller stege skiverne let.
Er Ugali glutenfri?
Ja, det er det! Da den udelukkende er lavet af majs, er den naturligt glutenfri, hvilket gør den velegnet til personer med glutenoverfølsomhed.
Dansk 
English (UK) 
Svenska 
Kiswahili 
Norsk bokmål 