Katlesi er en elsket kystnær kenyask snack, spesielt populær under Ramadan. Laget av mashed poteter fylt med krydret hakket kjøtt, formet til pattier, dyppet i egg og stekt i grunt fett til gyllent, er de sprø på utsiden og myke og smakfulle innsiden. Perfekt for testime, festlige kvelderkvelder eller casual snacking.
Ingredienser
Potetbase
- 1 kg poteter, kokt, skallet og mashed mens varmt
- 2 ts salt
- 1-2 tsk chilipulver (juster etter smak)
- Saft fra 2 sitroner eller limoner
- 1 ss smør
- 1 ss melk (valgfritt, for kremaktig)
Mince Filling
- 500 g hakket kjøtt (storfekjøtt, lammekjøtt eller kylling)
- 1 ts hakket hvitløk
- 1 ts hakket ingefær
- 1 ts svart pepper
- 1 tsk kominfro (jeera)
- 1 tsk curry pulver eller kjøttkrydder
- 1 løk, finhakket
- 2 ss fersk koriander, hakket
- Salt etter smak
Coating & Frying
- 2 egg, pisket
- Brødkrummer (valgfritt, for ekstra sprøhet)
- Olje til stekking
Metode
1. Tilbered potetbunnen
- Mos kokte poteter med salt, chilipulver, sitronsaft, smør og melk til glatt og kremete.
- Sett til side og la avkjøles litt.
2. Tilbered kjøttdeigfyllet
- Varm olje i en panne over medium varme.
- Stir løk, hvitløk og ingefær til det lukter godt.
- Tilsett kjøttdeig, kommen, curry, sort pepper og salt.
- Kok til det er stekt og tørt.
- Rør inn koriander og la avkjøles.
3. Form Katlesi
- Ta en håndfull mos poteter og flat det i håndflaten din.
- Plasser en spiseskje kjøttfyll i midten.
- Brett potetene rundt fyllet og form til runde eller ovale boller, og lukk helt.
4. Frakk og stek
- Dipp hver bolle i slått egg (og brødkrummer hvis du bruker det).
- Stekt i varm olje på medium varme til gyllenbrun på begge sider.
- Dren på papirhåndklær.
Serving Suggestions
- Server varm med chutney, kachumbari (tomat- og løksalat) eller tamarind-saus.
- Kombiner med krydret te eller frisk juice for en fullstendig kystlig snackopplevelse.
Relaterte innlegg
