Katlesi er en elsket kenyansk kystsnacks, spesielt populær under ramadan. De er laget av potetmos fylt med krydret kjøttdeig, formet til karbonader, dyppet i egg og grunt stekt til de er gylne, og er sprø på utsiden og myke og smaksrike på innsiden. Perfekt til tetid, festlige kvelder eller som snacks.
Ingredienser
Potetbase
- 1 kg poteter - kokt, skrelt og moset mens de er varme
- 2 ts salt
- 1-2 ts chilipulver (juster etter smak)
- Saft fra 2 sitroner eller limoner
- 1 ss smør
- 1 ss melk (valgfritt, for kremaktig)
Mince Filling
- 500 g hakket kjøtt (storfekjøtt, lammekjøtt eller kylling)
- 1 ts hakket hvitløk
- 1 ts hakket ingefær
- 1 ts svart pepper
- 1 tsk kominfro (jeera)
- 1 tsk curry pulver eller kjøttkrydder
- 1 løk, finhakket
- 2 ss fersk koriander, hakket
- Salt etter smak
Coating & Frying
- 2 egg, pisket
- Brødkrummer (valgfritt, for ekstra sprøhet)
- Olje til stekking
Metode
1. Tilbered potetbunnen
- Mos kokte poteter med salt, chilipulver, sitronsaft, smør og melk til glatt og kremete.
- Sett til side og la avkjøles litt.
2. Tilbered kjøttdeigfyllet
- Varm olje i en panne over medium varme.
- Stir løk, hvitløk og ingefær til det lukter godt.
- Tilsett kjøttdeig, kommen, curry, sort pepper og salt.
- Kok til det er stekt og tørt.
- Rør inn koriander og la avkjøles.
3. Form Katlesi
- Ta en håndfull mos poteter og flat det i håndflaten din.
- Plasser en spiseskje kjøttfyll i midten.
- Brett potetene rundt fyllet og form til runde eller ovale boller, og lukk helt.
4. Frakk og stek
- Dipp hver bolle i slått egg (og brødkrummer hvis du bruker det).
- Stekt i varm olje på medium varme til gyllenbrun på begge sider.
- Dren på papirhåndklær.
Serving Suggestions
- Server varm med chutney, kachumbari (tomat-løk-salat) eller tamarindsaus.
- Kombiner med krydret te eller frisk juice for en fullstendig kystlig snackopplevelse.
Relaterte innlegg
