Etiopisk Misir Wat (krydret gryderet med røde linser)

Denne autentiske etiopiske Misir Wat-opskrift er en hjørnesten i det etiopiske køkken, der er berømt for sin dybe, varmende smag og sin plads ved det fælles bord.
Røde linser simrer i en rigt krydret berbere-sauce, krydret med langsomt kogte løg og aromatisk ingefær, hvilket skaber en vegansk gryderet, der er lige så trøstende, som den er levende.

Kulturel baggrund 

På amharisk betyder 'wat' simpelthen gryderet, men på det etiopiske bord repræsenterer det så meget mere:
variation, generøsitet og kunsten at spise sammen over injera. Det er kernen i etiopiske måltider, hvor flere wots serveres oven på injera, surdejsfladbrødet, der både fungerer som tallerken og redskab.

Misir Wat, den røde linsevariant, trives med højlandets traditioner for at fermentere teff til injera og tilberede enkle bælgfrugter til festlige retter.
Det er en af de mest udbredte vegetariske retter, som er så smagfuld, at selv inkarnerede kødspisere ikke vil savne proteinet.

Sådan laver du etiopisk Misir Wat-opskrift trin for trin

Ingredienser (til 4 personer)

- 1 kop røde linser, skyllet
- 2 store løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 spiseskefuld frisk ingefær, revet
- 2 spiseskefulde tomatpuré
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie (eller niter kibbeh for ikke-veganere)
- 2 spiseskefulde berbere-krydderiblanding
- 3 kopper grøntsagsbouillon (eller vand)
- Salt, efter smag
- Injera eller dampede ris til servering

https://en.wikipedia.org/wiki/Ethiopian_cuisine?utm_source=

Instruktioner

1. Karamelliser løgene I en tør, tykbundet gryde ved svag varme koges de hakkede løg under omrøring med få minutters mellemrum. Lad dem blive gyldne og marmeladeagtige, ca. 10-15 minutter.
Denne dybe karamellisering er nøglen til Misir Wats smag.
2. Blomstring af aromastoffer Tilsæt olivenolie, hvidløg og ingefær til løgene. Rør berbere-krydderiblandingen i, og kog i yderligere 2 minutter, indtil krydderierne frigiver deres aroma.
Når berbere blomstrer i gryden, frigiver den en røget og sødlig aroma, som klæber sig til løgene og giver et hint om, hvor dristigt det, der kommer til at ske, er.
3. Tilsæt tomatpuré og linser Rør tomatpuré i, og dæk løgblandingen.
Tilsæt de skyllede linser, og rør godt rundt, så hver linse får tilført krydderi.
4. Lad det simre til det er mørt Hæld grøntsagsbouillon i, øg varmen for at bringe gryderetten i kog, og lad det derefter simre.
Dæk delvist til, og kog i 20 minutter, eller indtil linserne er bløde, men stadig holder formen.
5. Smag til og server Smag til og juster saltet om nødvendigt. Server direkte fra gryden på injera eller sammen med ris, og brug revne stykker injera til at øse gryderetten op med.
Jeg elsker at servere Misir Wat som hverdagsmad, med en ske over ris, når jeg ikke har injera ved hånden, det er mættende på begge måder.

Pro-tips og smagsvariationer

- Hvis du vil have mere dybde, kan du erstatte halvdelen af olien med niter kibbeh (Etiopiens krydrede klarede smør).
- Tilsæt et skvæt frisk citronsaft eller en knivspids røget paprika lige før servering for at gøre gryderetten lysere.
- Vend en håndfuld babyspinat eller strimlet grønkål i de sidste 5 minutter for at få ekstra farve og næring.
- Tilbered en dag i forvejen Misir Wats smag bliver dybere natten over, hvilket gør den perfekt til måltider, der kan laves i forvejen.
- Eksperimentér med kokosmælk: Vend ¼ kop i til sidst for at få et cremet twist, der mildner varmen.

Misir Wat inviterer dig ind i hjertet af den etiopiske gæstfrihed: fællesspisning, gæret injera og wots anrettet i levende farver. Hver skefuld fortæller en historie om køkkener i højlandet, gamle krydderiblandinger og den enkle magi i linser, der er blevet forvandlet.

Denne etiopiske Misir Wat-opskrift bringer etiopisk gæstfrihed til dit bord.