Bobotie - Sør-Afrikas søtsmakende gryterett med bakt kjøttdeig

Et kappmalaysisk mesterverk: varmt krydret okse- eller lammekjøtt, spekket med tørket frukt og chutney, bakt under en silkemyk, gyllen eggekrem. Komfortmat med karakter.

Ingredienser

Kjøttfyll

• 500 g kjøttdeig av storfekjøtt eller lam
• 1 løk, skåret i fine terninger
• 1 skive hvitt brød, bløtlagt i ½ kopp melk
• 1 ss mildt karripulver
• 1 ts malt gurkemeie
• 2 ss chutney eller aprikossyltetøy (Mrs Ball's er ikonisk)
• 1 ss rosiner eller sultanas
• 1 ss eddik eller sitronsaft
• Salt og sort pepper, etter smak
• 1 egg, lett sammenpisket (til fyllet)

Vaniljesaus-topping

• 1 kopp melk
• 2 egg
• 2-3 laurbærblader

> Valgfri vri: Tilsett en håndfull knuste mandler, hakkede tørkede aprikoser eller epleskiver for ekstra tekstur og duft.

Instruksjoner

1. Tilbered fyllet Sautér løken i litt olje til den er gjennomsiktig og myk. Tilsett kjøttdeig, karripulver, gurkemeie, salt og pepper. Brun og knus kjøttdeigen på middels varme.
2. Berik med søte og syrlige toner Klem ut det bløtlagte brødet og mos det i pannen. Rør inn chutney, rosiner, eddik eller sitronsaft og det sammenpiskede egget. La det småkoke i 5 minutter til det er godt blandet og litt fortykket. 
3. Sett sammen Bobotie Ha fyllet over i en smurt ildfast form. Trykk ned og glatt toppen.
4. Lag vaniljesausen Visp sammen melk og egg til en jevn masse. Hell forsiktig over kjøttblandingen slik at det dannes et lag med vaniljesaus. La laurbærbladene flyte på toppen for en velduftende finish.
5. Bake til perfeksjon Stek ved 180 °C (350 °F) i 30-40 minutter, eller til vaniljesausen er gyllen, oppblåst og

Forslag og tips til servering

• La bobotie hvile i 10 minutter før du skjærer den i skiver - da stivner den og skjærer seg renere.
• Serveres varm med gul ris (gurkemeie og rosiner), chutney, og en sprø grønn salat.
• Rester varmes godt opp og smaker enda bedre dagen etter når smakene smelter sammen.