Etiopisk Misir Wat (krydret gryterett med røde linser)

Denne autentiske etiopiske Misir Wat-oppskriften er en hjørnestein i det etiopiske kjøkkenet, kjent for sine dype, varmende smaker og sin plass ved fellesbordet.
Røde linser putrer i en kraftig krydret berbere-saus, krydret med løk og aromatisk ingefær, noe som skaper en vegansk gryterett som er like trøstende som den er levende.

Kulturell bakgrunn 

På amharisk betyr "wat" rett og slett lapskaus, men på det etiopiske bordet representerer det så mye mer:
variasjon, raushet og kunsten å spise sammen over injera. Det er kjernen i etiopiske måltider, der flere wots serveres på toppen av injera, surdeigsbrødet som også fungerer som tallerken og kjøkkenutstyr.

Misir Wat, den røde linsevarianten, er basert på høylandstradisjonene med å fermentere teff til injera og tilberede enkle belgfrukter til festlige retter.
Det er en av de mest allestedsnærværende vegetarrettene som er så smakfulle at selv overbeviste kjøttspisere ikke vil savne proteinet.

Hvordan lage etiopisk Misir Wat-oppskrift trinn for trinn

Ingredienser (porsjoner til 4 personer)

- 1 kopp røde linser, skyllet
- 2 store løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje (eller niter kibbeh for ikke-veganere)
- 2 ss berbere-krydderblanding
- 3 kopper grønnsaksbuljong (eller vann)
- Salt, etter smak
- Injera eller dampet ris, til servering

https://en.wikipedia.org/wiki/Ethiopian_cuisine?utm_source=

Instruksjoner

1. Karamelliser løken I en tørr, tungbunnet gryte på svak varme koker du den hakkede løken under omrøring med noen minutters mellomrom. La dem bli gylne og syltetøyaktige, ca. 10-15 minutter.
Denne dype karamelliseringen er nøkkelen til Misir Wats smak.
2. Blomstring av aromastoffene Tilsett olivenolje, hvitløk og ingefær i løken. Rør inn berbere-krydderblandingen og la koke i ytterligere 2 minutter, til krydderet frigjør aromaen sin.
Når berbere blomstrer i pannen, frigjør den en røyksøt aroma som fester seg til løken og gir et hint om det dristige som skal komme.
3. Bland inn tomatpuré og linser Rør inn tomatpuré, og dekk løkblandingen.
Tilsett de skyllede linsene, og rør godt slik at alle linsene blir fylt med krydder.
4. La det småkoke til det er mørt Hell i grønnsaksbuljongen, øk varmen slik at gryteretten koker forsiktig opp, og la den deretter småkoke.
Dekk til delvis og kok i 20 minutter, eller til linsene er myke, men fortsatt holder formen.
5. Smak til og server Smak til og juster saltet om nødvendig. Server direkte fra gryten på injera eller sammen med ris, og bruk revne injerabiter til å øse opp gryteretten med.
Jeg elsker å servere Misir Wat som trøstemat på hverdagskvelder, med en skje over ris når jeg ikke har injera tilgjengelig.

Profftips og smaksvariasjoner

- For mer dybde kan du erstatte halvparten av oljen med niter kibbeh (etiopisk kryddersmør).
- Tilsett en skvett fersk sitronsaft eller en klype røkt paprika rett før servering for å gjøre gryteretten lysere.
- Ha i en håndfull babyspinat eller strimlet grønnkål i løpet av de siste 5 minuttene for ekstra farge og næring.
- Tilbered en dag i forveien Misir Wats smaker blir dypere over natten, noe som gjør den perfekt til å lage i forveien.
- Eksperimenter med kokosmelk: ha i ¼ kopp til slutt for en kremet vri som demper varmen.

Misir Wat inviterer deg inn i hjertet av etiopisk gjestfrihet: felles måltider, gjæret injera og wots anrettet i en levende rekke. Hver skje forteller en historie om høylandskjøkken, gamle krydderblandinger og den enkle magien som ligger i forvandlede linser.

Denne etiopiske Misir Wat-oppskriften bringer etiopisk gjestfrihet til bordet ditt.