Våt yngel (okse eller geit)

Ingredienser:

  • 500 gram okse- eller geitekjøtt (uten eller med bein), skåret i biter.
  • 2 mellomstore løk, finhakket.
  • 3 store tomater, finhakket.
  • 3 fedd hvitløk, hakket.
  • 1 tommelfingerstor bit ingefær, hakket.
  • 2 grønne chilier (valgfritt), skåret i skiver.
  • Fersk koriander (dhania), hakket.
  • 1 spiseskje tomatpuré.
  • 1 spiseskje paprika.
  • 1 spiseskje malt koriander.
  • 1 biffterning.
  • Salt og pepper etter smak2-3 ss matolje.
  • ½ kopp vann eller buljong.

 

Instruksjoner

1. Kok opp kjøttet

  • Tilsett kjøttdeig, salt, ingefær og knust hvitløk i en sufuria, akkurat nok vann til at det småkoker.
  • Kok i 30-45 minutter (eller lenger for geit) til de er møre og det meste av vannet er fordampet. Slå deretter av og sett til side.

2. Sautér løken

  • Varm opp olje i samme sufuria og tilsett løken. Stek til de er gyllenbrune. Dette gir gryteretten en dyp smak.

3. Tilsett hvitløk, ingefær og chili

  • Rør inn hvitløk, ingefær og chili. Stek i 1-2 minutter eller til det dufter godt.

4. Tomater og pasta

  • Tilsett tomater og tomatpuré, og tilsett en halv ts sukker for å balansere smaken. Kok ned til tomatene er myke og oljen skiller seg. Tilsett paprika, malt koriander og rør rundt. Tilsett litt vann hvis den er for tykk.

5. Tilsett kjøttet

  • Tilsett det ferdigkokte storfekjøttet/geiten. Rør rundt slik at tomatblandingen dekkes. Stek på middels varme i 5-10 minutter til kjøttet er brunet og smakene har trukket inn.

6. La det småkoke

  • Hvis den ser tørr ut, tilsett en skvett vann eller buljong. Dekk til og la det småkoke i 5 minutter til for å utdype smaken.

7. Avslutt med Dhania

  • Slå av varmen. Dryss over fersk koriander og bland. La stå i 2-3 minutter før servering.

 

Serveres best sammen med:

  • Ugali
  • Chapati
  • Ris
  • Mukimo

Relaterte innlegg