Hur man lagar Githeri: Kenyas klassiska rätt med bönor och majs

Upptäck hur du gör githeri, en traditionell kenyansk måltid med majs, bönor eller ärtor. Lär dig dess kulturella rötter, variationer och hur du tillagar denna rejäla en-gryta-rätt hemma.

Denna enkla kombination av kokt majs och bönor, som har sina rötter i Kenyas kikuyu-folk och omfamnas över hela landet, representerar motståndskraft, näring och enighet. Från skolans lunchtallrikar till nästan varje kenyanskt hushåll har githeri länge varit en symbol för näring och kulturell stolthet.

Ingredienser (4-6 portioner) 2 koppar torkad majs (eller konserverad/fryst sockermajs för en snabbare version)

• 2 koppar torkade bönor (röd njure, pinto eller lokala sorter)
• 1 stor lök hackad
• 2 mogna tomater, hackade
• 1 matsked riven ingefära (valfritt)
• 1 grön paprika, hackad
• Royco
• 5 medelstora potatisar (skalade, tvättade och skurna i fjärdedelar)
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1-2 morötter i tärningar
• Matolja
• Salt efter smak
• Vatten för kokning
• Färsk koriander för garnering

Instruktioner:

1. Blötlägg och koka:

Blötlägg majs och bönor över natten. Skölj och koka sedan tillsammans i vatten tills de är mjuka (ca 1,5-2 timmar). alternativt kan du använda en tryckkokare för snabbare resultat.

2. Sjud smakerna:

Hetta upp olja i en separat panna. Fräs löken gyllene och tillsätt sedan vitlök, ingefära, morötter, potatis och paprika. Koka tills de mjuknat.

3. Tillsätt tomater och kryddor:

Rör ner de hackade tomaterna. Koka tills de bildar en tjock sås. Smaka av med Royco, salt och valfria kryddor som currypulver eller paprikapulver för smak

4. Blanda och låt sjuda:

Tillsätt den kokta blandningen av majs och bönor i pannan. Rör om väl, låt sjuda i 10-15 minuter för att låta smakerna blandas

5. Servera varmt:

Garnera med färsk koriander. Njut med avokado, chapati eller som den är.

Moderna varianter av githeri

• Stekt githeri: Efter kokning steks rätten i panna med kryddor, lök och grönsaker för extra smak.
• Githeri med kött: Lägg till nötkött eller köttfärs för att göra den mer mättande.
• Githeri med grönts: Blanda med Sukuma wiki (grönkål) eller spenat för en näringsboost.
• Krämig githeri: Vissa recept innehåller nu kokosmjölk eller en grädde för rikedom.