Etiopisk Misir Wat (kryddad röd linsgryta)

Detta autentiska etiopiska Misir Wat-recept är en hörnsten i det etiopiska köket, berömt för sina djupa, värmande smaker och sin plats vid det gemensamma bordet.
Röda linser sjuder i en rikligt kryddad berbere-sås, med långkokt lök och aromatisk ingefära, vilket skapar en vegansk gryta som är lika tröstande som den är livlig.

Kulturell bakgrund 

På amhariska betyder "wat" helt enkelt gryta, men på det etiopiska bordet representerar det så mycket mer:
variation, generositet och konsten att äta tillsammans över injera. Den utgör hjärtat i etiopiska måltider, där flera wots serveras ovanpå injera, surdegsplattbrödet som fungerar både som tallrik och redskap.

Misir Wat, den röda linsvarianten, bygger på höglandets traditioner att jäsa teff till injera och tillaga enkla baljväxter till festliga rätter.
Det är en av de vanligaste vegetariska rätterna och så smakrik att inte ens hängivna köttätare kommer att sakna proteinet.

Hur man gör etiopiska Misir Wat recept steg för steg

Ingredienser (serveras till 4 personer)

- 1 kopp röda linser, sköljda
- 2 stora lökar, finhackade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 matsked färsk ingefära, riven
- 2 matskedar tomatpuré
- 2 msk extra jungfruolivolja (eller niter kibbeh för icke-veganer)
- 2 matskedar berbere kryddblandning
- 3 koppar grönsaksbuljong (eller vatten)
- Salt, efter smak
- Injera eller ångkokt ris, för servering

https://en.wikipedia.org/wiki/Ethiopian_cuisine?utm_source=

Instruktioner

1. Karamellisera löken I en torr, tungbottnad gryta på låg värme, koka de hackade lökarna under omrörning med några minuters mellanrum. Låt dem bli gyllene och syltliknande, ca 10-15 minuter.
Denna djupa karamellisering är nyckeln till Misir Wat's smak.
2. Blås upp aromerna Tillsätt olivolja, vitlök och ingefära till lökarna. Rör i berbere-kryddblandningen och koka i ytterligare 2 minuter, tills kryddorna släpper sin arom.
När berbere blommar i pannan släpper den ut en rökig-söt arom som fastnar på löken och antyder djärvheten i det som komma skall.
3. Blanda i tomatpuré och linser Rör i tomatpuré och täck lökblandningen med den.
Tillsätt de sköljda linserna och rör om så att kryddorna kommer in i varje lins.
4. Sjud till ömhet Häll i grönsaksbuljongen, öka värmen för att få grytan att koka försiktigt och sänk sedan till en simmer.
Täck delvis över och låt koka i 20 minuter eller tills linserna är mjuka men fortfarande håller formen.
5. Krydda och servera Smaka av och justera saltet om det behövs. Servera direkt från grytan på injera eller tillsammans med ris, och använd rivna bitar av injera för att skopa upp grytan.
Jag älskar att servera Misir Wat som en tröstmat på vardagskvällen, skedad över ris när jag inte har injera till hands, det är hjärtligt på båda sätten.

Proffstips & smakvariationer

- För ett rikare djup, byt ut hälften av oljan mot niter kibbeh (Etiopiens kryddade klarade smör).
- Tillsätt en skvätt färsk citronsaft eller en nypa rökt paprika precis före servering för att göra grytan ljusare.
- Lägg i en handfull babyspenat eller strimlad grönkål under de sista 5 minuterna för extra färg och näring.
- Förbered en dag i förväg Misir Wats smaker fördjupas under natten, vilket gör den perfekt för måltider som ska göras i förväg.
- Experimentera med kokosmjölk: virvla i ¼ kopp i slutet för en krämig twist som mildrar värmen.

Misir Wat bjuder in dig till hjärtat av den etiopiska gästfriheten: gemensamma måltider, jäst injera och wots som läggs ut i livliga uppsättningar. Varje sked berättar en historia om kök på höglandet, beprövade kryddblandningar och den enkla magin hos linser som förvandlas.

Detta etiopiska Misir Wat-recept ger etiopisk gästfrihet till ditt bord.