Nigeriansk pepparsoppa

Ingredienser

• 1 kg get, nötkött eller fisk (havskatt eller tilapia), skuren i bitar
• 2 liter vatten
• 1 lök, grovhackad
• 2 tärningar buljong
• (kött eller fisk)
• 2 msk Kalahari peppar soppmix (eller gör din egen, se nedan)
• 2 scotch bonnet-chilifrukter (eller habanero), hela
• 2 cm färsk ingefära, krossad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
  2 stjälkar salladslök, hackad
• Salt efter smak
• Valfritt: En handfull utuku-blad (bittert blad) eller sjangassang-blad

För hemlagad pepparsoppa mix (dessa kan ersättas med 2 matskedar färdig mix):

• 1 matsked hela pepparkorn
• 1 tsk hel kryddpeppar
• 1 tsk hela kryddnejlika frön
• 1 tsk fänkålsfrön
• 1 tsk koriander
• 1 kanelstång, krossad
• 2 tsk ingefärspulver
• 2 tsk chilipulver

Förfarande

Om du gör din egen pepparsoppsblandning, rosta alla hela kryddor (pepparkorn, kryddpeppar, kryddnejlika, fänkål, koriander) i en torr panna tills de blir aromatiska. Låt svalna och krossa i en mortel eller kryddkvarn. Blanda med ingefära och chilipulver.

Koka kött eller fisk i vatten med lök och buljongtärningar i en stor kastrull. Köttet ska koka tills det är mört (ca 45 minuter). För fisk, koka i 10-15 minuter.

Tillsätt pepparsoppsmix, hela chilifrukter, ingefära och vitlök. Låt sjuda i 15 minuter så att smakerna blandas.

Om du använder bitterblad eller chanson, tillsätt dem nu och koka i ytterligare 5 minuter.
Smaka av med salt. Var försiktig, eftersom buljongtärningarna redan innehåller salt.

Strö över hackad salladslök före servering.

Servera varm som förrätt eller huvudrätt. Till huvudrätt serveras kokt vitt ris, sötpotatis eller matbanan. En del tycker också om att pressa lite lime eller citron över soppan innan den äts.

Tips
Soppmix med Kalahari-peppar finns i afrikanska livsmedelsbutiker, men du kan göra din egen med lokala kryddor.
Använd hela chilifrukter för arom utan för mycket hetta. Om du vill ha den starkare, hacka chilin.

Denna soppa anses ha medicinska egenskaper, särskilt bra för att rensa luftvägarna och stimulera svettning vid förkylningar.

I Nigeria används ofta mer exotiskt kött, som oxfötter, oxsvansspetsar eller slaktbiprodukter, men du kan använda vad som finns tillgängligt.

Blad från Utuku (bitterblad) och sjangassang ger en unik smak, men kan utelämnas eller ersättas med spenat.

Njut av din heta, kryddiga nigerianska peppar soppa!