Färskpotatis (nöt eller get)

Ingredienser:

• 500 gram nöt- eller getkött (benfritt eller med ben), hackat i bitar.
• 2 medelstora lökar, finhackade.
• 3 stora tomater, finhackade.
• 3 vitlöksklyftor, hackade.
• 1 tumstor bit ingefära, hackad.
• 2 gröna chilifrukter (tillval), skivade.
• Färsk koriander (dhania), hackad.
• 1 matsked tomatpuré.
• 1 matsked paprikapulver.
• 1 matsked malen koriander.
• 1 köttbit i tärning.
• Salt och peppar efter smak2-3 msk matolja.
• ½ kopp vatten eller buljong.

Instruktioner

1. Koka upp köttet

• Lägg det hackade köttet, salt, ingefära och krossad vitlök i en sufuria, bara tillräckligt med vatten för att sjuda.
• Koka i 30-45 minuter (eller längre för get) tills de är mjuka och det mesta av vattnet har avdunstat. Stäng sedan av och lägg åt sidan.

2. Fräs lökarna

• Hetta upp olja i samma sufuria och lägg i löken. Koka tills den är gyllenbrun. Detta ger grytan en djup smak.

3. Tillsätt vitlök, ingefära och chili

• Rör i vitlök, ingefära och chilipeppar. Stek i 1-2 minuter eller tills det doftar.

4. Tomater & pasta

• Tillsätt tomater och tomatpuré, följ med en halv tsk socker för att kompensera smaken. Koka ner tills tomaterna är mjuka och oljan separerar. Tillsätt paprikapulver, mald koriander och rör om. Använd lite vatten om det är för tjockt.

5. Lägg i köttet

• Lägg i det förkokta nötköttet/getterna. Rör om för att täcka i tomatblandningen. Stek på medelhög värme i 5-10 minuter tills köttet blir brynt och smakerna drar in.

6. Simma

• Om det ser torrt ut, tillsätt en skvätt vatten eller buljong. Täck över och låt sjuda ytterligare 5 minuter för att fördjupa smaken.

7. Avsluta med Dhania

• Stäng av värmen. Strö över färsk koriander och blanda. Låt stå i 2-3 minuter före servering.

Serveras bäst med:

• Ugali
• Chapati
• Ris
• Mukimo