Pilau ya kusherehekea iliyochochewa na ladha za Kenya, ambapo viungo vyenye harufu nzuri, kuku laini na mahindi mepesi vinakusanyika kwa utimilifu wa tabaka. Hii si mchuzi; ni mlo wa Jumapili, wageni na upishi polepole kwa makusudi.
Utambulisho wa Pilau
Tofauti na milo ya kawaida ya sufuria moja, pilau hii inatumia mbinu ya kuweka tabaka na kupika kwa mvuke, ikiruhusu mhindi kunyonya harufu nzuri bila kuwa nzito. Matokeo yake ni nafaka nyepesi zenye harufu nzuri na kuku mwenye viungo vingi, pilau yenye nguvu, mtindo wa nafaka za kale.
Viungo (Kwa watu 4–5)
Kwa mpunga
- Kikombe 1 cha mpunga mzima, uliosafishwa
- Maji ya kupika nusu
- Kijiko kidogo cha chumvi
Kwa kuku wa viungo
- Vipande vya kuku vya gramu 500 (inapendekezwa viwe na mifupa)
- 1 vitunguu kubwa, iliyokatwa nyembamba
- Karafuu 2 za kitunguu saumu, zilizosagwa
- 1 tsp cumin ya ardhi
- Kijiko 1 cha chai cha kardamomu ya unga
- Kijiko cha chai nusu cha mdalasini wa unga
- Kijiko cha chai nusu cha pilipili manga
- 2 tbsp mafuta ya mboga
- Tango 1 dogo, lililokatwakatwa vizuri
- Chumvi, kwa ladha
Kwa kumalizia
- Kikombe 1½ cha mchuzi wa kuku
- Koriyanda au pasli mbichi, iliyokatwakatwa
- Hiari: vitunguu vilivyokaangwa au vipande vya nazi vilivyokaangwa kwa mapambo
- Lemon wedges, kutumika
Maagizo
Pika sorghum nusu
Chemsha maji, ongeza mchele wa mbarika na chumvi, pika kwa dakika 25–30 hadi iwe laini lakini bado imara. Chuja maji na uweke kando.
Chemsha maji, ongeza mchele wa mbarika na chumvi, pika kwa dakika 25–30 hadi iwe laini lakini bado imara. Chuja maji na uweke kando.
Jenga msingi wa pilau
Pasha mafuta kwenye sufuria yenye msingi mzito. Ongeza vitunguu na pika polepole hadi viwe laini na vya rangi ya dhahabu. Koroga kitunguu saumu, bizari nyembamba, bizari ya kijani, mdalasini na pilipili manga. Acha viungo vichanue hadi vipate harufu nzuri.
Pasha mafuta kwenye sufuria yenye msingi mzito. Ongeza vitunguu na pika polepole hadi viwe laini na vya rangi ya dhahabu. Koroga kitunguu saumu, bizari nyembamba, bizari ya kijani, mdalasini na pilipili manga. Acha viungo vichanue hadi vipate harufu nzuri.
Kaanga kuku
Ongeza vipande vya kuku, kaanga vizuri pande zote. Koroga nyanya na pika hadi ziwe mchuzi mzito. Ongeza chumvi.
Ongeza vipande vya kuku, kaanga vizuri pande zote. Koroga nyanya na pika hadi ziwe mchuzi mzito. Ongeza chumvi.
Panga na upikie kwa mvuke
Changanya mahindi yaliyopikwa nusu na mchanganyiko wa kuku. Mimina mchuzi wa kuku kiasi cha kutosha kupasha mvuke, si kuzamisha. Funika vizuri, punguza moto na pasha mvuke kwa dakika 15–20.
Changanya mahindi yaliyopikwa nusu na mchanganyiko wa kuku. Mimina mchuzi wa kuku kiasi cha kutosha kupasha mvuke, si kuzamisha. Funika vizuri, punguza moto na pasha mvuke kwa dakika 15–20.
Pumzika na kupepesha
Zima moto, acha likipumzika likifunikwa kwa dakika 5, kisha lipige taratibu kwa uma.
Zima moto, acha likipumzika likifunikwa kwa dakika 5, kisha lipige taratibu kwa uma.
Kutumikia
- Weka kwa kijiko kwenye sahani pana, weka tabaka la kuku juu, na malizia kwa majani ya viungo.
- Pamba na vitunguu vilivyokaangwa au vipande vya nazi vilivyokaangwa kwa muundo.
- Pakua na vipande vya limao kwa uchangamfu.
Maelezo ya Utumishi
- Bora kuliwa na kachumbari au saladi ya nyanya na vitunguu mbichi.
- Hufurikiwa zaidi ikiliwa polepole, ikigawanywa na ikitumiwa ikiwa ya moto.
- Bora kwa chakula cha mchana cha familia, sherehe au chakula kinachohisi kama tukio
Profaili ya Ladha
- Manukato na viungo: Mdalasini, bizari na mdalasini huunda harufu ya joto yenye tabaka nyingi.
- Uchungu wa kina: Masala ya kuku huipa nafaka utajiri wa ladha.
- Nyepesi na yenye hewa Sorghum iliyopikwa kwa mvuke huwafanya pilau kuwa laini na nyepesi, si nzito.
- Mwisho angavu: Lemoni na viungo hupunguza utajiri wa ladha.
English (UK) 
Svenska 
Dansk 
Kiswahili 
Norsk bokmål