Nigerian Meat Pie

Orodha ya viungo inaweza kuonekana ndefu, lakini viungo kuu vya pai hii ya nyama ya Nigeria yenye afya ni:

Unga: Unaweza kutumia unga uliosafishwa au ambao haujasafishwa ili kutengeneza keki.

Siagi baridi: Hii ni sehemu muhimu kwa ajili ya kufanya pie siagi na flaky. Siagi ya baridi husaidia kuunda kizuizi kwa mifuko ya hewa kati ya unga na kujaza. Kwa hiyo unapofanya kazi na unga, haitoi damu kwenye unga; inakaa sawa na kuenea katika tabaka inapooka.

Maji baridi: Maji ya barafu, kuwa sahihi. Kutumia maji baridi husaidia kuweka siagi kuwa dhabiti na kupunguza muda unaochukua kwa siagi kuyeyuka kwenye unga unapofanya kazi kwa mikono yako.

Nyama ya ng'ombe au Uturuki konda: Hii ni sehemu kuu ya pai. Unaweza kubadilisha mboga ikiwa hupendi kutumia protini ya wanyama. Rekebisha wakati wa kupikia ipasavyo.

Unga wa mahindi: Hii hutumiwa kama wakala wa unene wa kujaza nyama ya ardhini. Ikiwa ni maji sana, itapita kupitia unga.

Kuandaa Unga

Usifanye unga kupita kiasi wakati unaikunja, na uifanye baridi; hii hurahisisha unga kutandaza.

Kujaza

Kujazwa kwa pai ya nyama hutofautiana kulingana na nani anayefanya. Kwa kawaida, ni pamoja na karoti, mbaazi za kijani, viazi, na nyama ya nyama ya nyama au Uturuki.

Usitumie kioevu kikubwa wakati wa kuandaa kujaza, kwani inaweza kukuacha na pie ya mkono ya soggy. Ongeza kijiko cha unga wa mahindi ili kuimarisha mchuzi ikiwa kwa bahati mbaya huongeza kioevu zaidi kuliko mahitaji ya mapishi. Acha mchuzi upoe kabisa kabla ya kuendelea na hatua inayofuata.

Kuhifadhi Pie ya Nyama

Sehemu za pai za nyama zinaweza kugandishwa kwa hadi miezi mitatu na nusu, zimefungwa kila mmoja kwenye ukingo wa plastiki. Mimina sehemu hizo kwenye jokofu au kwenye joto la kawaida—kisha upashe moto tena kwenye oveni au microwave ikiwa tayari kutumika.

Kuandaa Pies za Nyama Mapema

Kuandaa kichocheo hiki cha pai ya nyama ya Nigeria mapema ni rahisi sana. Unachohitaji kufanya ni:

Fuata kichocheo hadi hatua ambayo unga umevingirwa-hakuna haja ya kupaka yai ya kuosha au kutoboa mashimo hadi utakapokuwa tayari kuoka.

Kwanza, weka mikate isiyooka kwenye tray ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi. Acha angalau sentimita mbili za nafasi kati ya kila mkate wa mkono. Igandishe kwa hadi saa 4, kisha funga moja moja, weka kwenye mfuko wa ziplock, na ugandishe kwa hadi miezi 4—au hadi uwe tayari kuzioka. Kwa ladha mpya, fungia kwa chini ya miezi 2.

Preheat tanuri, weka pies tayari kwenye karatasi ya kuoka, brashi na kuosha yai, na kuoka.

Viungo

Vikombe 4 vya unga wa makusudi (512g)
½ kijiko cha chumvi
Kijiko 1 cha sukari iliyokatwa
⅛ kijiko cha mdalasini
⅛ kijiko cha nutmeg (hiari)
1 kikombe siagi baridi pamoja na vijiko 3 (269g)
Vijiko 5 vya maji ya barafu
Kiini cha yai 1
Kijiko 1 cha maji

Viungo vya kujaza

Kilo ½ ya nyama ya ng'ombe au bata mzinga (226.80 g)
⅓ kikombe cha vitunguu kilichokatwa vizuri
Viazi 3 kubwa, zilizokatwa vizuri
¾ kikombe cha karoti zilizokatwa vizuri (karoti 1 kubwa)
1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
Vijiko 2 vya kuku au unga wa bouillon wa nyama
⅛ kijiko cha chai cha tangawizi iliyokatwa vizuri
Kijiko 1 cha poda ya curry
Chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha
⅔ kikombe cha mchuzi wa nyama (150 ml) au maji
Vijiko 1½ vya unga wa mahindi
Vijiko 3 vya thyme (½ kijiko kidogo cha thyme kavu ni sawa)

Maagizo ya Kuoka

Changanya unga, chumvi, sukari, mdalasini, na nutmeg kwenye processor ya chakula au bakuli ikiwa unachanganya kwa mkono.
Ongeza siagi katika sehemu ndogo kwenye processor ya chakula au bakuli. Kufanya kazi haraka na vidole vyako, kikata keki, au kwa kusukuma kichakataji cha chakula, changanya viungo hadi mchanganyiko ufanane na makombo magumu. Uhamishe kwenye bakuli ikiwa unatumia processor ya chakula. Ongeza maji ya barafu kwenye bakuli.
Changanya na ukanda unga kwa mikono iliyotiwa unga hadi kuunda mpira. Kuwa mwangalifu usichanganye, kwani hii itafanya unga kuwa mgumu sana.

Gawanya unga katika sehemu tatu na ueneze kila moja kwenye diski nene ya pande zote. Funga kwenye kitambaa cha plastiki na uweke kwenye friji kwa muda wa dakika 30 ili baridi.

Kwa kujaza

Ongeza nyama iliyokatwa kwenye sufuria kubwa na upike juu ya moto wa kati kwa dakika 2. Kisha ongeza vitunguu na kaanga kwa dakika nyingine. Ongeza viazi, karoti na vitunguu. Pika kwa kama dakika 5 zaidi hadi nyama iwe kahawia na unyevu umeyeyuka. Ongeza poda ya bouillon, tangawizi, unga wa curry, chumvi, na pilipili, na uendelee kuchochea kwa dakika nyingine au mbili.
Ongeza mchuzi wa nyama ya ng'ombe, futa kando na chini ili kutolewa chochote ambacho kinaweza kukwama. Funika na uiruhusu ichemke kwa dakika 5-6.
Changanya unga wa mahindi na kijiko cha maji na uimimishe kwenye mchanganyiko wa nyama. Ongeza thyme (shina kuondolewa). Mara baada ya kuingizwa, funika na kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Kupika kwa muda wa dakika 6. Unapaswa kuwa na msimamo kama kitoweo. Ondoa kutoka kwa moto na uweke kando ili baridi kabisa.
Wakati huo huo, preheat tanuri hadi 180 ° C (356 ° F).
Juu ya uso wa unga, ugawanye unga katika idadi ya mikate unayotaka kufanya. Tumia pini ya kusongesha kukunja kila kipande kwenye mduara (kwa kutumia kikata mkate wa nyama au kikombe cha duara cha ukubwa wa kati).
Whisk yai ya yai na kijiko 1 cha maji ili kufanya safisha ya yai.
Kijiko cha sehemu ya nyama iliyopozwa ikijaza kwenye upande mmoja wa unga uliokatwa, na kuacha mpaka mdogo. Kwa brashi, weka safisha ya yai kwenye kingo za unga, kisha upinde mwisho mmoja wa unga ili kufikia mwisho mwingine.
Punguza kingo kwa vidole vyako, kisha utumie ncha ya uma ili kuziba patties.
Weka mikate kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi.
Tumia ncha ya uma kutoboa mashimo 2-3 juu ya pai, kama inavyoonyeshwa kwenye picha hapo juu, ili kuruhusu mvuke kutoka wakati wa kuoka. Kisha brashi juu ya pai na kuosha yai.
Weka kwenye oveni kwa dakika 30 au mpaka mikate iwe kahawia ya dhahabu.
Ondoa kutoka kwenye tanuri na uhamishe kwenye rack ya waya.

Pie ya Nyama ya Nigeria