Samosa

Samosa ni vitafunio maarufu vya kukaanga au kuokwa ambavyo vilitoka India lakini vinapendwa kote Asia Kusini, Mashariki ya Kati na Afrika - haswa katika nchi kama Kenya, Tanzania na Afrika Kusini. Hapa, tunawasilisha kichocheo cha samosas za mboga za mboga.

Viungo

Kwa unga:
Vikombe 2 vya unga wa kusudi zote
1/2 kijiko cha chumvi
1/2 kikombe cha maji
Vijiko 2 vya mafuta ya mboga

Kwa kujaza:
Viazi 3 vya kati, kuchemshwa, kumenyandwa na kupondwa takribani
1 kikombe cha mbaazi waliohifadhiwa, thawed
Kitunguu 1, kilichokatwa vizuri
2 cm kipande cha tangawizi, iliyokatwa
Pilipili 2 za kijani kibichi (au kuonja), zilizokatwa vizuri
1/2 kijiko cha cumin
1/2 kijiko cha garam masala
Kijiko 1 cha chaat masala (hiari, huongeza ladha ya tangy)
Kijiko 1 cha poda ya coriander
Chumvi kwa ladha
Vijiko 2 vya mafuta ya mboga
Vijiko 2 vya coriander safi, iliyokatwa

Kwa kukaanga:
Mafuta ya mboga

Mbinu

Fanya unga
Changanya unga na chumvi kwenye bakuli.
Pasha mafuta na maji moto hadi ianze kuwaka. Mimina ndani ya mchanganyiko wa unga.
Kanda kwenye unga laini, thabiti. Funika na uiruhusu kupumzika kwa dakika 30.

Fanya kujaza
Pasha mafuta kwenye sufuria. Kaanga vitunguu hadi dhahabu.
Ongeza tangawizi na pilipili, na upike kwa dakika 1.
Ongeza cumin, garam masala, chaat masala, na poda ya coriander. Kupika kwa sekunde 30.
Ongeza viazi zilizochujwa na mbaazi. Changanya vizuri. Msimu na chumvi kwa ladha.
Ondoa kutoka kwa moto, ongeza coriander iliyokatwa. Hebu kujaza baridi.

Sura samosa
Gawanya unga katika mipira ndogo (karibu 8).
Pindua kila mpira ndani ya mviringo kuhusu 15 × 10 cm kwa ukubwa.
Kata mviringo katika nusu.
Chukua nusu moja, unyekeze makali ya moja kwa moja na maji, na uifunge kwenye koni.
Jaza koni na kujaza viazi, kisha muhuri juu kwa kuunganisha kingo pamoja.
Kurudia unga uliobaki na kujaza.

Kaanga sambusa
Pasha mafuta kwenye sufuria yenye kina kirefu hadi 180°C (au mpaka kipande cha unga kielee juu na vipovu kuzunguka kingo).
Kaanga samosa katika vikundi vidogo hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 3-4.
Mimina kwenye taulo za karatasi.

Seva varme med tamarind chutney eller grønn koriander chutney.

Vidokezo
Kwa chaguo bora zaidi, brashi samosa na mafuta na uoka kwa 200 ° C (392 ° F) kwa dakika 25-30.

Tofautisha kujaza na nyama iliyopikwa ya kusaga, dengu, au kuku. Nchini Kenya na Tanzania, samosa mara nyingi hutengenezwa kwa nyama ya kusaga iliyotiwa masala. Samosas inaweza kutayarishwa mapema na kugandishwa kabla ya kukaanga.

Furahia samosa zako za nyumbani!