Møre, krydrede fårekødsbidder

Denne ret er fed, smagfuld og dybt aromatisk og forvandler simpelt fårekød til et rigt, langsomt tilberedt mesterværk. Med kenyanske favoritter fra spisekammeret som Royco Mchuzi Mix og Tropisk varme  Krydderier, Hver bid er fyldt med varme, dybde og nostalgi.

Perfekt med ugali, chapati, ris ... eller bare som en tallerken med blød nyama til sjælen.

Ingredienser (til 1 kg fårekød)

Hele krydderier (Tropical Heat):

  • 4 nelliker (sødt-krydret kick)
  • 3 grønne kardemommekapsler (blomsterløft)
  • 1 lille kanelstang (varm bundnote)

Malede krydderier:

  • 1 tsk Royco Ingefærpulver
  • 1 tsk Royco Heat hvidløgspulver
  • 1 tsk Royco Paprika
  • 1 tsk Tropical Heat rød chilipulver
  • ½ tsk gurkemeje Tropisk varme
  • 1 spsk Royco Mchuzi Mix (den kenyanske smagsforstærker)

Andre ingredienser:

  • 3-4 spsk sennepsolie (eller vegetabilsk olie)
  • 1 bæger yoghurt naturel (stuetemperatur)
  • Salt efter smag
  • 1½-2 kopper varmt vandSmagstips: Tilsæt en knivspids knust sort peber eller fennikelfrø for ekstra aromatisk dybde.

Metode

Brun fårekødet (den smagsopbyggende fase)

  • Varm sennepsolie op, indtil den bare begynder at ryge, så skru ned for varmen.
  • Tilsæt nelliker, kardemomme og kanel; lad dem syde i 20-30 sekunder.
  • Tilsæt lammekød, og steg det ved middelhøj varme i 8-10 minutter, til det er brunet.
  • Drys hvidløgspulver, paprika og en knivspids salt over, mens du bruner for ekstra dybde.

Denne fase udvikler den røgede, ristede rygrad i retten.

Tilsæt yoghurt (Creamy slow-cook base)

  • Skru ned til lav varme.
  • Tilsæt yoghurt gradvist under konstant omrøring for at undgå koagulering.
  • Kog forsigtigt, indtil yoghurten smelter ind i kødet, og olien begynder at skille.

Royco + yoghurt = en silkeblød, smagfuld sovs, der klæber smukt til kødet.

Lad det simre, til det er mørt

  • Tilsæt ingefærpulver, Royco Mchuzi Mix, rød chilipulver og gurkemeje.
  • Hæld varmt vand i, indtil kødet lige er dækket.
  • Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre i 60-90 minutter, indtil lammekødet er blødt, og olien flyder op.

Langsom tilberedning frigør den dybe, lagdelte smag, der gør denne ret uforglemmelig.

Endelige justeringer

  • Smag til, og juster salt, chili eller Royco for at opnå balance - lad det simre uden låg i 5 minutter, så saucen tykner og dækker kødet.

Forslag til servering

Serveres varm med:

  • Ugali - Den klassiske kenyanske kombination.
  • Bløde chapatis - Perfekt til at øse sovsen op med.
  • Jeera-ris - tilføjer et velduftende twist.
  • Eller bare nyd den alene som en tallerken med møre, krydrede fårekødsterninger.

Et sjovt faktum: I mange kenyanske husholdninger betragtes Royco Mchuzi Mix som den “hemmelige ingrediens”, der binder familiens måltider sammen - det er et nostalgisk spisekammerprodukt, der bygger bro mellem generationer.

Relaterede indlæg