En kenyansk basisret møder rige, trøstende smage, mør Sukuma wiki (grønkål eller grønkål) simret i cremet kokosmælk, serveret sammen med perfekt ristede, krydderikyssede søde kartofler. En ubesværet ret, der afbalancerer sunde, aromatiske og ligefrem lækre smage.
Hvorfor du vil elske denne opskrift
- Plantedrevet og rig på næringsstoffer fyldt med fibre, jern og vitaminer.
- Autentisk kenyansk komfort Sukuma wiki er en elsket hverdagsret i Østafrika.
- En universel publikumsfavorit. mild, men smagfuld, med cremede og varme, krydrede kartofler.
- Hurtig og problemfri madlavning kan laves på under 40 minutter.
Et sjovt faktum: "Sukuma wiki" betyder "stræk ugen ud" på kiswahili, hvilket understreger, at det er billigt og vigtigt for kenyanske husholdninger.
Ingredienser
Sukuma wiki (cremet kokosnød)
- 1 spiseskefuld kokosolie.
- 1 mellemstort rødløg, skåret i tynde skiver.
- 2 fed hvidløg, hakket
- Et stykke ingefær, revet
- 2 friske tomater, skåret i tern
- 1 bundt grønkål finthakket
- ½ spiseskefuld Tumeric
- ½ spiseskefuld karrypulver
- Salt og peber efter smag
- 200 ml kokosmælk på dåse
- 1 spiseskefuld citron- eller limesaft (valgfrit)
Ristede, krydrede søde kartofler
- 2 mellemstore søde, skrællede og skåret i tern
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk. paprika
- ½ spiseskefuld stødt spidskommen
- ½ spiseskefuld kanel
- Salt, efter smag
- Valgfrit: frisk koriander eller persille til pynt
Instruktioner
Trin 1: Rist de søde kartofler
Forvarm din ovn til 200 °C (390 °F). Vend søde kartoffelterninger med olivenolie, paprika, spidskommen, kanel og salt. Fordel dem jævnt på en bageplade, og rist dem i 25-30 minutter, vend dem halvvejs, indtil de er gyldne og møre.
Trin 2: Forbered den cremede Sukuma-wiki
Varm kokosolie op i en stor stegepande ved middel varme. Sautér løgene i 2-3 minutter, og tilsæt derefter hvidløg og ingefær. Lad det stege i endnu et minut. Tilsæt tomater, og kog dem, til de er bløde og har masser af frugtkød. Rør gurkemeje, karrypulver, salt og peber i. Tilsæt hakket Sukuma wiki, og rør rundt, så det bliver dækket af krydderierne. Kog i 2-3 minutter, indtil de er visnet. Hæld kokosmælk i, skru ned for varmen, og lad det simre i 5-7 minutter, til det er cremet og mørt. Afslut med et skvæt citron- og limesaft, hvis det ønskes.
Forslag til servering
Serveres varm med de ristede søde kartofler ved siden af eller rørt i Sukuma-wikien. Serveres med luftige basmatiris, chapati eller sprød baguette. Top med ristede peanuts eller græskarkerner for knas.
Tips og variationer
- Skift grønkål ud med spinat eller mangold.
- Brug madlavningsfløde i stedet for kokosmælk.
- Spring tomaterne over, og tilsæt et ekstra løg.
- Øg proteinindholdet med kikærter eller butter beans.
- Trænger du til varme? Tilsæt kenyansk pili pili eller din yndlingschili.
Dansk 
English (UK) 
Svenska 
Kiswahili 
Norsk bokmål 