Bobotie - Sydafrikas søde og krydrede gryderet med hakket kød

Et Cape Malay-mesterværk: varmt krydret oksekød eller lam, spækket med tørret frugt og chutney, bagt under en silkeblød, gylden æggecreme. Komfortmad med karakter.

Ingredienser

Kødfyld

• 500 g hakket oksekød eller lam
• 1 løg, skåret i fine tern
• 1 skive hvidt brød, udblødt i ½ kop mælk
• 1 spsk mild karrypulver
• 1 tsk stødt gurkemeje
• 2 spsk chutney eller abrikosmarmelade (Mrs Ball's er ikonisk)
• 1 spsk rosiner eller sultanas
• 1 spsk eddike eller citronsaft
• Salt og sort peber efter smag
• 1 æg, let pisket (til fyldet)

Custard-topping

• 1 kop mælk
• 2 æg
• 2-3 laurbærblade

> Valgfrit twist: Tilsæt en håndfuld knuste mandler, hakkede tørrede abrikoser eller et æble i skiver for ekstra tekstur og duft.

Instruktioner

1. Tilbered fyldet Sautér løgene i lidt olie, til de er gennemsigtige og bløde. Tilsæt hakket kød, karrypulver, gurkemeje, salt og peber. Brun og bræk farsen fra hinanden ved middel varme.
2. Berig med søde og syrlige noter Klem det udblødte brød ud, og mos det i gryden. Rør chutney, rosiner, eddike eller citronsaft og det sammenpiskede æg i. Lad det simre forsigtigt i 5 minutter, indtil det er godt blandet og let fortykket. 
3. Sæt Bobotie sammen Kom fyldet i en smurt bageform. Tryk ned og glat toppen.
4. Lav vaniljecremen Pisk mælk og æg sammen, til det er glat. Hæld det forsigtigt over kødblandingen, så der dannes et lag vaniljecreme. Lad laurbærblade flyde ovenpå for en velduftende finish.
5. Bag til perfektion Bag ved 180 °C (350 °F) i 30-40 minutter, eller indtil vaniljecremen er gylden, oppustet og

Forslag og tips til servering

• Lad bobotie hvile i 10 minutter, før du skærer den i skiver - så stivner den og kan skæres mere rent.
• Serveres varm med gule ris (gurkemeje og rosiner), chutneyog en Sprød grøn salat.
• Resterne varmes godt op og smager endnu bedre næste dag, når smagene smelter sammen.