Våd yngel (okse eller ged)

Ingredienser:

  • 500 gram okse- eller gedekød (udbenet eller med ben), skåret i stykker.
  • 2 mellemstore løg, finthakket.
  • 3 store tomater, finthakket.
  • 3 fed hvidløg, hakket.
  • 1 stykke ingefær på størrelse med en tommelfinger, hakkes.
  • 2 grønne chilier (valgfrit), skåret i skiver.
  • Frisk koriander (dhania), hakket.
  • 1 spiseskefuld tomatpuré.
  • 1 spiseskefuld paprika.
  • 1 spiseskefuld stødt koriander.
  • 1 oksekødsterning.
  • Salt og peber efter smag2-3 spsk madolie.
  • ½ kop vand eller bouillon.

 

Instruktioner

1. Kog kødet

  • Tilsæt det hakkede kød, salt, ingefær og knust hvidløg i en sufuria, lige nok vand til at det simrer.
  • Kog i 30-45 minutter (eller længere til ged), til de er møre, og det meste af vandet er fordampet. Sluk derefter, og sæt til side.

2. Sautér løgene

  • Varm olien op i den samme sufuria, og tilsæt løgene. Kog dem, indtil de er gyldenbrune. Det giver gryderetten en dyb smag.

3. Tilsæt hvidløg, ingefær og chili

  • Rør hvidløg, ingefær og chili i. Kog i 1-2 minutter, eller indtil det dufter.

4. Tomater og pasta

  • Tilsæt tomater og tomatpuré, og tilsæt en halv teskefuld sukker for at udligne smagen. Kog ned, indtil tomaterne er bløde, og olien skiller. Tilsæt paprika og stødt koriander, og rør rundt. Brug lidt vand, hvis den er for tyk.

5. Tilsæt kødet

  • Tilsæt det forkogte oksekød/ged. Rør rundt, så det bliver dækket af tomatblandingen. Steg ved medium varme i 5-10 minutter, indtil kødet er brunet, og smagen er trukket ind.

6. Lad det simre

  • Hvis den ser tør ud, så tilsæt et skvæt vand eller bouillon. Læg låg på, og lad det simre 5 minutter mere for at uddybe smagen.

7. Slut af med Dhania

  • Sluk for varmen. Drys frisk koriander over, og bland. Lad det trække i 2-3 minutter før servering.

 

Serveres bedst med:

  • Ugali
  • Chapati
  • Ris
  • Mukimo

Relaterede indlæg