Rik på berbere-krydder og niter kibbeh, bringer denne ikoniske retten dristig, røykfull dybde til hver bit.
Ingredienser:
- 1 kg kyllinglår (uten skinn; med bein for dybde, uten bein for enkelhetens skyld)
- 2 store løk, veldig fint hakket(grunnlaget for grytenens hjerte)
- 3-4 ss niter kibbeh (etiopisk krydret klaret smør) eller ghee
- 2-3 ss berbere-krydderblanding (juster etter varmetoleranse)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss fersk ingefær, raspa
- 2 ss tomatpuré
- 1 kopp kyllingbuljong eller vann
- Salt, etter smak
- 4 hardkokte egg (valgfritt, men tradisjonelt inkludert)
> Valgfri vri: Legg til en snert røkt paprikakrydder eller fenugreek for ekstra dybde.
Instruksjoner:
- Karamelliser løken (uten olje):Sautér hakket løk tørr på middels lav varme i en tung gryte eller panne, og rør ofte i 15-20 minutter til den er gyllen. Denne langsomme prosessen gir gryterettens karakteristiske fylde.
- Bygg basen: Tilsett niter kibbeh (eller ghee), hvitløk, ingefær og berbere. Rør i 2-3 minutter til det er aromatisk og rustfarget.
- Tilsett tomat og kylling:Rør inn tomatpuré for å forsterke smaken, og tilsett deretter kyllingen. Belegn grundig med den krydret blandingen.
- La det småkoke: Hell i buljong eller vann. Senk varmen til lav, dekk til og la koke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er mør og sausen har tyknet til en luksuriøs rød saus.
- Avslutt med egg: Legg i hardkokte egg i løpet av de siste 10 minuttene av tilberedningen, slik at de suger til seg smaken.
- Server: Server gryteretten på varm injera for en autentisk opplevelse - eller med luftig ris om du foretrekker det.
Tips:
- For en rikere gryterett, marinerer du kyllingen i sitronsaft og litt berbere før tillagingen.
- Hvis du kan, bruk hjemmelaget niter kibbeh og nykvernet berbere - det gjør en verden til forskjell.
Relaterte innlegg
