En swahill-klassiker gjennomtrengd av røykig, sur og cremete dybde
Ingredienser:
- 1 helt kylling (kuttet i biter) eller 1 kg kylinglår
- 1 stor løk, fint hakket
- 3 hvitløksklyftinger, minset
- 1 tbsp ingefær, finhakket
- 2 tomater, blandet eller finhakket
- 1 kopp tykk kokosmelk
- 1 ss karripulver
- ½ ts malt spisskummen
- 1 tsk tamarind-paste
- 2 ss yoghurt naturell
- ½ ts gurkemeie
- 1-2 grønne chili, skåret i skiver (valgfritt for skarphet)
- 1 ts paprika
- Saft av 1 sitron
- 2 tbsp vegetarolje
- Salt og pepper etter smak
- 1-2 lorbærblader eller en kvast friske curryblader
- Frisk dhania (koriander), hakket som garnish
Instruksjoner:
1. Marinér kyllingen
I en bolle blander du kylling med sitronjuice, salt, pepper, paprika, kmin, koriander, kurkuma, salt, pepper og curry-pulver. La det stå i minst 30 minutter, helst over natten for maksimal smak.
2. Stenk kyllingen:
I en stor panne varmer du oljen og steker kyllingbitene lett på begge sider til de er lyst gylne. Fjern og sett til side.
3. Kok aromaene:
I samme panne steker du løk til det er mykt og gyllent. Tilsett hvitløk, chili og ingefær, og kok deretter i 1-2 minutter til det lukter godt.
4. Tilsett tomater og små slo:
Tilsett de blandede tomatene. Kok på medium varme til blandingen reduseres til en tykk paste (5-7 minutter). Røre inn tamarind-pasten.
5. Tilsett kokosmelk og kylling:
Hell i kokosmelken og tilsett lorbærblader eller curryblader. Returner den stekt kyllingen til gryten. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 20-30 minutter til kyllingen er gjennomstekt og mørt. Røre inn yoghurten i løpet av de siste minuttene for en sammetslyk finish.
6. Valgfritt: Røykaroma (Tradisjonell Touch)
For en autentisk røykaktig aroma:
Plasser et stykke varmt trekull i en liten ildfølsom kopp eller aluminiumsfold inni gryten. Dryss en teskje olje over trkullet og dekk gryten raskt og tett. La røyken trenge inn i 2-3 minutter, og fjern deretter trkullet.
7. Garnish & Serve:
Strø frisk dhania på toppen. Serveres varmt med Wali (kokosnøtris), chapati eller ugali. Tilsett et siste klem sitron for ekstra friskhet.
