Mandazi er en populær østafrikansk godbit, spesielt elsket i Kenya, Tanzania og Uganda. Det er en type søt donut eller brød, ofte servert til frokost eller som snacks til te eller kaffe. Her presenterer vi en oppskrift på kenyansk mandazi.
Ingredienser
3 kopper universalmel
1/2 kopp sukker
1 teskje bakepulver
1/2 teskje salt
1/2 teskje kardemomme (valgfritt, men gir autentisk smak)
1/2 teskje raspet muskatnøtt (valgfritt)
1 Egg
3/4 kopp kokosmelk (eller vanlig melk)
2 spiseskjeer smeltet smør eller vegetabilsk olje
Olje til steking
Puljeksukkert eller kanelsukkert for strøing (valgfritt)
Tilnærming
I en stor bolle blander du mel, sukker, bakepulver, salt, kardemomme og muskatnøtt.
I en annen bolle pisker du sammen egg, kokosmelk og smeltet smør eller olje.
Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene og hell i den våte blandingen. Rør til det dannes en myk deig. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt mer melk.
Knead deigen på en melstøvet overflate i 5-10 minutter til den er glatt og elastisk.
Plasser deigen i en lett oljet bolle, dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la den hvile på et varmt sted i 30-60 minutter.
Rull ut deigen på en melstøvet overflate til omtrent 1/2 cm tykkelse. Skjær i diamanter eller trekanter, den tradisjonelle formen, eller ganske enkelt i rektangler.
Varm olje i en dyp panne eller wok til 180°C, eller til et stykke deig flyter til toppen og danner bobler rundt kantene.
Stekk mandazi i den varme oljen, noen få av gangen, til de er gyldenbrun på begge sider, omtrent 2-3 minutter per side. Bruk en slottet skje til å fjerne dem og plasser på papirservietter for å trekke fra overflødig olje.
Hvis ønskelig, strø over med puljeksukkert eller en blanding av kanel og sukker mens det fortsatt er varmt.
Server mandazi varmt eller ved romtemperatur. De smakes best samme dag, men kan oppbevares i en lufttett beholder i 1-2 dager.
Tips
Kokosmjølk gir en subtil, søt smak, men vanlig melk fungerer like bra.
Kardamom og muskatnøtt er tradisjonelle smaker, men du kan utelate dem eller eksperimentere med andre krydder som kanel eller vanilje.
For et sunnere alternativ kan du bake mandazi i ovnen på 200°C (392°F) i 15-20 minutter, selv om teksturen vil være litt annerledes. I Kenya serveres mandazi ofte med en kopp chai, te brygget med melk og krydder, eller kahawa, sterk kaffe.
Nyt dine hjemmelagde kenyanske mandazi!
