Møre, krydrede fårekjøttbiter

Denne retten er fet, smaksrik og dypt aromatisk, og forvandler enkelt fårekjøtt til et rikholdig, langsomt tilberedt mesterverk. Med kenyanske favoritter fra spiskammeret som Royco Mchuzi Mix og Tropisk varme  krydder, Hver eneste bit er fylt med varme, dybde og nostalgi.

Perfekt til ugali, chapati, ris ... eller rett og slett som en tallerken med myk nyama for sjelen.

Ingredienser (til 1 kg fårekjøtt)

Hele krydder (Tropical Heat):

  • 4 nellik (søt-krydret kick)
  • 3 grønne kardemommekapsler (blomsterløft)
  • 1 liten kanelstang (varm grunntone)

Malte krydder:

  • 1 ts Royco ingefærpulver
  • 1 ts Royco Heat Hvitløkspulver
  • 1 ts Royco Paprika
  • 1 ts Tropical Heat rød chilipulver
  • ½ ts gurkemeie Tropisk varme
  • 1 ss Royco Mchuzi Mix (den kenyanske smaksforsterkeren)

Andre ingredienser:

  • 3-4 ss sennepsolje (eller vegetabilsk olje)
  • 1 dl yoghurt naturell (romtemperert)
  • Salt etter smak
  • 1½-2 kopper varmt vannSmakstips: Tilsett en klype knust sort pepper eller fennikelfrø for ekstra aromatisk dybde.

Metode

Brun fårekjøttet (den smaksbyggende fasen)

  • Varm sennepsolje til den er bare begynner å røyke, senk deretter varmen.
  • Tilsett nellik, kardemomme og kanel, og la det surre i 20-30 sekunder.
  • Tilsett fårekjøttbitene og stek på middels høy varme i 8-10 minutter til de er brunet.
  • Dryss hvitløkspulver, paprika og en klype salt over mens du bruner for ekstra dybde.

I denne fasen utvikles den røykfylte, ristede ryggraden i retten.

Tilsett yoghurten (Creamy slow-cook base)

  • Senk varmen til lav.
  • Tilsett yoghurt gradvis under konstant omrøring for å unngå at den stivner.
  • Kok forsiktig til yoghurten smelter inn i kjøttet og oljen begynner å skille seg.

Royco + yoghurt = en silkemyk, smaksrik saus som fester seg godt til kjøttet.

La det småkoke til det er mørt

  • Tilsett ingefærpulver, Royco Mchuzi Mix, rød chilipulver og gurkemeie.
  • Hell i varmt vann til kjøttet akkurat er dekket.
  • Kok opp, dekk til og la det småkoke i 60-90 minutter til sauekjøttet er mykt og oljen flyter opp.

Langsom tilberedning frigjør den dype, lagdelte smaken som gjør denne retten uforglemmelig.

Endelige justeringer

  • Smak til og juster salt, chili eller Royco for å balansere - La det småkoke uten lokk i 5 minutter for å tykne sausen og dekke kjøttet.

Forslag til servering

Server varm med:

  • Ugali - det klassiske kenyanske paret.
  • Myke chapatis - perfekt til å øse opp sausen med.
  • Jeera-ris - gir en velduftende vri.
  • Eller bare nyt den alene som en tallerken med møre, krydderrike fårekjøttterninger.

Morsomt faktum: I mange kenyanske husholdninger er Royco Mchuzi Mix ansett som den “hemmelige ingrediensen” som binder familiens måltider sammen - det er en nostalgisk stift i spiskammeret som bygger bro mellom generasjoner.

Relaterte innlegg