Mjuka kryddade bitar av fårkött

Djärv, smakfylld och djupt aromatisk, denna maträtt förvandlar enkel fårkött till ett rikt, långsamt kokt mästerverk. Med kenyanska skafferifavoriter som Royco Mchuzi Mix och Tropisk värme  Kryddor, Varje tugga är fylld av värme, djup och nostalgi.

Perfekt med ugali, chapati, ris ... eller helt enkelt som en tallrik med mjuk nyama för själen.

Ingredienser (till 1 kg fårkött)

Hela kryddor (Tropical Heat):

  • 4 kryddnejlikor (söt-kryddig kick)
  • 3 gröna kardemummakapslar (blommigt lyft)
  • 1 liten kanelstång (varm basnot)

Malda kryddor:

  • 1 tsk Royco ingefärspulver
  • 1 tsk Royco Heat vitlökspulver
  • 1 tsk Royco Paprika
  • 1 tsk Tropical Heat röd chilipulver
  • ½ tsk gurkmeja Tropisk värme
  • 1 msk Royco Mchuzi Mix (den kenyanska smakförstärkaren)

Övriga ingredienser:

  • 3-4 msk senapsolja (eller vegetabilisk olja)
  • 1 dl yoghurt naturell (rumstempererad)
  • Salt efter smak
  • 1½-2 koppar varmt vattenSmak tips: Tillsätt en nypa krossad svartpeppar eller fänkålsfrön för extra aromatiskt djup.

Metod

Bryn fårköttet (det smakskapande stadiet)

  • Värm senapsolja tills den bara börjar ryka, sänk sedan värmen.
  • Tillsätt kryddnejlika, kardemumma och kanel och låt dem fräsa i 20-30 sekunder.
  • Lägg i lammköttet och stek på medelhög värme i 8-10 minuter tills det är brynt.
  • Strö över vitlökspulver, paprikapulver och en nypa salt under brynningen för extra djup.

I detta skede utvecklas den rökiga, rostade ryggraden i rätten.

Tillsätt yoghurten (Creamy slow-cook base)

  • Sänk värmen till låg.
  • Tillsätt yoghurten gradvis under ständig omrörning för att förhindra koagulering.
  • Koka försiktigt tills yoghurten smälter in i köttet och oljan börjar separera.

Royco + yoghurt = en silkeslen, smakrik sås som fäster vackert på köttet.

Låt sjuda tills det är mjukt

  • Tillsätt ingefärspulver, Royco Mchuzi Mix, röd chilipulver och gurkmeja.
  • Häll i varmt vatten tills köttet precis täcks.
  • Koka upp försiktigt, täck över och låt sjuda i 60-90 minuter tills fårköttet är mjukt och oljan flyter upp till ytan.

Långsam tillagning frigör den djupa, skiktade smaken som gör denna maträtt oförglömlig.

Slutliga justeringar

  • Smaka av och justera salt, chili eller Royco för balans.- Låt sjuda utan lock i 5 minuter för att tjockna såsen och täcka köttet.

Förslag på servering

Servera varm med:

  • Ugali - den klassiska kenyanska kombinationen.
  • Mjuka chapatis - perfekt för att ösa upp såsen.
  • Jeera ris - ger en väldoftande twist.
  • Eller njut av den som den är, som en tallrik med mjuka, kryddstarka fårtärningar.

Rolig fakta: I många kenyanska hushåll anses Royco Mchuzi Mix vara den “hemliga ingrediensen” som binder samman familjemåltiderna - det är en nostalgisk skafferihäftklammer som överbryggar generationer.

Relaterade inlägg