Bobotie - Sydafrikas sötsalta ugnsbakade köttfärsgryta

Ett Cape Malay-mästerverk: varmt kryddad biff eller lamm, spetsad med torkad frukt och chutney, bakad under en silkeslen gyllene äggpudding. Komfortmat med karaktär.

Ingredienser

Köttfyllning

• 500 g nöt- eller lammfärs
• 1 lök, finfördelad i tärningar
• 1 skiva vitt bröd, blötlagt i ½ kopp mjölk
• 1 msk mild currypulver
• 1 tsk malen gurkmeja
• 2 msk chutney eller aprikosmarmelad (Mrs Ball's är en ikon)
• 1 msk russin eller sultanrussin
• 1 msk vinäger eller citronsaft
• Salt och svartpeppar, efter smak
• 1 ägg, lätt uppvispat (till fyllningen)

Vaniljsås topping

• 1 kopp mjölk
• 2 ägg
• 2-3 lagerblad

> Valfri twist: Lägg till en handfull krossade mandlar, hackade torkade aprikoser eller skivat äpple för extra textur och doft.

Instruktioner

1. Tillaga fyllningen Fräs löken i lite olja tills den blir genomskinlig och mjuk. Tillsätt köttfärs, currypulver, gurkmeja, salt och peppar. Bryn och bryt isär färsen på medelvärme.
2. Berika med söta och syrliga toner Pressa ur det blötlagda brödet och mosa det i pannan. Rör ner chutney, russin, vinäger eller citronsaft och det uppvispade ägget. Låt sjuda försiktigt i 5 minuter tills det är väl blandat och lätt förtjockad. 
3. Montera ihop Bobotie Fördela fyllningen i en smord ugnsform. Tryck ner och släta ut ovansidan.
4. Gör vaniljsåsen Vispa ihop mjölk och ägg till en jämn smet. Häll försiktigt över köttblandningen så att det bildas ett vaniljsåsskikt. Lägg lagerblad på toppen för en doftande finish.
5. Baka till perfektion Grädda i 180 °C (350 °F) i 30-40 minuter, eller tills vaniljsåsen är gyllene, puffig och

Förslag och tips för servering

• Låt bobotie vila i 10 minuter innan du skivar den - då stelnar den och skivorna blir renare.
• Servera varmt med gult ris (gurkmeja och russin), chutneyoch en krispig grönsallad.
• Rester värms upp bra och smakar ännu bättre nästa dag när smakerna smälter samman.