Lär dig att göra mjuka, fluffiga ugali, den ultimata kenyanska comfort food med detta enkla steg-för-steg recept. Perfekt med Sukuma wiki, nyama choma eller grytor. Ugali är inte bara mat i Kenya, det är en kulturell hörnsten, oavsett hur den kombineras har ugali en kär plats i våra hem och hjärtan. Det är enkelt, prisvärt och djupt tillfredsställande. För kenyaner i diasporan är det ofta den första maträtten vi återskapar när hemlängtan slår till och den ger omedelbar tröst.
Ingredienser:
- 2 koppar majsmjöl (vitt majsmjöl) - Unga ya ugali
- 4 koppar vatten
- En matlagningspinne av trä (mwiko) eller en stadig sked
- En djup kokgryta (sufuria)
Ett tropiki-tips: använd alltid finmalt majsmjöl för att få den mjuka, mest autentiska konsistensen.
Instruktioner:
1. Koka upp vattnet
I en stor sufuria (kastrull), koka upp 4 koppar vatten på medelhög värme tills vattnet kokar.
2. Tillsätt majsmjöl långsamt
Sänk värmen något och börja tillsätta majsmjölet gradvis. Strö över mjölet med ena handen och rör om kontinuerligt med den andra med hjälp av din mwiko. Detta hjälper till att förhindra klumpar.
3. Rör om kraftigt
När allt mjöl är tillsatt, fortsätt att röra om med styrka och tålamod. Blandningen blir tjock och börjar forma sig till en degliknande konsistens. se till att inget rått mjöl finns kvar.
4. Ånga för mjukhet
Täck över grytan och låt ugali ånga i 5-10 minuter. Detta säkerställer att den kokar igenom och mjuknar. För jämn tillagning, vänd ugali med en tallrik och ånga den andra sidan kort.
5. Slutlig omrörning och servering
Rör om en sista gång, forma till en snygg kupol och stäng av värmen. Flytta över ugali till en tallrik eller serveringsbräda (du kan vända på grytan om du känner dig som ett proffs).
Hur man äter ugali
Ugali äts traditionellt för hand, nyp av en liten bit, rulla den till en boll och tryck in en liten fördjupning i den med tummen. Använd detta för att skopa upp grönsaker, gryta eller kött. Den serveras hel och delas på bordet, det är inte bara en måltid utan en gemensam upplevelse.
Ugali Vanliga frågor
Kan jag göra Ugali med gult majsmjöl?
Ja, men smaken och färgen kommer att vara något annorlunda. De flesta kenyaner föredrar vitt majsmjöl för den signaturstrukturen och färgen.
Hur förvarar jag överbliven Ugali?
Låt svalna, linda in i folie eller plastfolie och kyl i upp till 2 dagar. Du kan värma upp genom att ånga eller steka skivorna lätt.
Är Ugali glutenfritt?
Ja, det är det! Eftersom den är helt gjord av majs är den naturligt glutenfri, vilket gör den lämplig för personer med glutenintolerans.
Svenska 
English (UK) 
Dansk 
Kiswahili 
Norsk bokmål 