Kuumwa na Kondoo Walio na Viungo Vizuri

Ikiwa na ladha kali, ladha na harufu nzuri sana, mlo huu hubadilisha kondoo rahisi kuwa kitoweo kitamu na kilichopikwa polepole. Kwa vyakula vinavyopendwa na Wakenya kama vile: Royco Mchangazi Mix na Joto la Kitropiki  viungo, kila kuuma kumejaa joto, kina na hamu ya kukumbuka mambo ya zamani.

Inafaa sana na ugali, chapati, wali… au kama sahani ya nyama laini kwa ajili ya roho.

Viungo (Kwa kilo 1 ya Kondoo)

Viungo vizima (Joto la Tropiki):

  • Karafuu 4 (kick tamu-kali)
  • Maganda 3 ya kijani ya iliki (ya kuinua maua)
  • Kijiti 1 kidogo cha mdalasini (kidokezo cha msingi cha joto)

Viungo vya kusaga:

  • Kijiko 1 kidogo cha unga wa tangawizi wa Royco
  • Kijiko 1 kidogo cha unga wa kitunguu saumu cha Royco
  • Kijiko 1 kidogo cha Royco Paprika
  • Kijiko 1 kidogo cha Poda ya Pilipili Nyekundu ya Tropiki
  • Kijiko kidogo cha chai cha Manjano Joto la kitropiki
  • Kijiko 1 kikubwa cha mchanganyiko wa Royco Mchuzi (kiongeza ladha nchini Kenya)

Viungo vingine:

  • Vijiko vikubwa 3-4 vya mafuta ya haradali (au mafuta ya mboga)
  • Kikombe 1 cha mtindi wa kawaida (joto la chumba)
  • Chumvi kwa ladha
  • Vikombe 1.5–2 vya maji ya motoKidokezo cha ladha: Ongeza kidogo kidogo cha pilipili nyeusi iliyosagwa au mbegu za shamari kwa ladha ya kina kirefu.

Mbinu

Brown kondoo (Hatua ya kujenga ladha)

  • Pasha mafuta ya haradali hadi yatokee tu huanza kuvuta moshi, kisha punguza moto.
  • Ongeza karafuu, iliki na mdalasini; acha zichemke kwa sekunde 20-30.
  • Ongeza vipande vya kondoo na uvichome kwenye moto wa wastani kwa dakika 8-10 hadi viwe vya rangi ya hudhurungi.
  • Nyunyiza unga wa kitunguu saumu, paprika na chumvi kidogo huku ukiweka rangi ya kahawia kwa kina kirefu zaidi.

Hatua hii hukua uti wa mgongo wa sahani unaovuta moshi na kuchoma.

Ongeza mtindi (msingi wa krimu unaopikwa polepole)

  • Punguza joto hadi chini.
  • Ongeza mtindi hatua kwa hatua, ukikoroga kila mara ili kuzuia kuganda.
  • Pika taratibu hadi mtindi utakapoyeyuka na kuwa nyama na mafuta yaanze kutengana.

Royco + mtindi = mchuzi wenye ladha tamu na hariri unaoshikamana vizuri na nyama.

Chemsha hadi viive

  • Ongeza unga wa tangawizi, Royco Mchuzi Mix, unga wa pilipili hoho nyekundu na manjano.
  • Mimina maji ya moto hadi nyama ifunikwe tu.
  • Chemsha kidogo, funika, na upike kwa dakika 60-90 hadi kondoo awe laini na mafuta yaelee juu.

Kupika polepole hufungua ladha ya kina na yenye tabaka nyingi ambayo hufanya sahani hii isisahaulike.

Marekebisho ya Mwisho

  • Onja na urekebishe chumvi, pilipili au Royco kwa usawa. • Chemsha bila kufunika kwa dakika 5 ili mchuzi uwe mzito na kufunika nyama.

Kutumikia Mapendekezo

Kutumikia moto na:

  • Ugali — ulinganisho wa kawaida wa Kenya.
  • Chapati laini — inafaa kwa ajili ya kuchota mchuzi.
  • Mchele wa Jeera — huongeza harufu nzuri.
  • Au ifurahie peke yake kama sahani ya vipande laini vya kondoo vyenye viungo vingi.

Ukweli wa kufurahisha: Katika kaya nyingi za Kenya, Royco Mchuzi Mix inachukuliwa kuwa "kiungo cha siri" kinachounganisha milo ya familia — ni chakula kikuu cha kuhifadhi chakula cha zamani ambacho huunganisha vizazi vingi.

Machapisho yanayohusiana