Missir Wat wa Ethiopia (Kitoweo cha Dengu Nyekundu)

Kichocheo hiki halisi cha Misir Wat cha Kiethiopia ni msingi wa vyakula vya Kiethiopia, vinavyoadhimishwa kwa ladha yake ya kina, ya joto na mahali pake kwenye meza ya jumuiya.
Dengu nyekundu huchemka katika mchuzi wa berbere uliotiwa viungo kwa wingi, ulioangaziwa na vitunguu vilivyopikwa polepole na tangawizi yenye harufu nzuri, na kutengeneza kitoweo cha mboga ambacho ni cha kustarehesha jinsi kinavyochangamka.

Usuli wa Utamaduni 

Katika Kiamhari, 'wat' ina maana ya kitoweo bado kwenye jedwali la Ethiopia, inawakilisha mengi zaidi:
aina, ukarimu, na sanaa ya mlo wa jumuiya juu ya injera. Ni kitovu cha milo ya Kiethiopia, ambapo woti nyingi hutolewa juu ya injera, mkate wa bapa wa chachu ambao huongezeka maradufu kama sahani na chombo.

Misir Wat, aina ya dengu nyekundu, hustawi katika mila za nyanda za juu za kuchachusha teff kwa injera na kupika kunde rahisi katika sahani za sherehe.
Ni mojawapo ya walaji mboga wanaopatikana kila mahali ambapo ina ladha nzuri sana hivi kwamba hata walaji nyama waliojitolea hawatakosa protini hiyo.

Jinsi ya Kutengeneza Mapishi ya Missir Wat ya Ethiopia Hatua kwa Hatua

Viungo (Huduma 4)

• Kikombe 1 cha lenti nyekundu, suuza
• Vitunguu 2 vikubwa, vilivyokatwa vizuri
• 3 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa
• Kijiko 1 cha tangawizi safi, iliyokatwa
• Vijiko 2 vya kuweka nyanya
• Vijiko 2 vya mafuta ya ziada ya bikira (au niter kibbeh kwa wasio mboga)
• Vijiko 2 vya mchanganyiko wa viungo vya berbere
• Vikombe 3 vya mchuzi wa mboga (au maji)
• Chumvi, kuonja
• Injera au mchele wa mvuke, kwa ajili ya kutumikia

https://en.wikipedia.org/wiki/Ethiopian_cuisine?utm_source=

Maagizo

1. Caramelize Vitunguu Katika sufuria kavu, nzito juu ya moto mdogo, kupika vitunguu vilivyochaguliwa, kuchochea kila dakika chache. Waruhusu kugeuka dhahabu na kama jam, kama dakika 10-15.
Caramelization hii ya kina ni muhimu kwa ladha ya Misir Wat.
2. Bloom the Aromatics Ongeza mafuta ya zeituni, kitunguu saumu na tangawizi kwenye vitunguu. Koroga mchanganyiko wa viungo vya berbere na upika kwa dakika 2 zaidi, mpaka viungo vinatoa harufu yao.
Berbere inapochanua kwenye sufuria, hutoa harufu ya moshi-tamu ambayo hushikamana na vitunguu, ikionyesha ujasiri wa kile kitakachokuja.
3. Ingiza Nyanya ya Nyanya na Lenti Koroga kwenye nyanya ya nyanya, ukipaka mchanganyiko wa vitunguu.
Ongeza dengu zilizooshwa na koroga vizuri ili kila dengu iingizwe na viungo.
4. Chemsha kwa upole Mimina kwenye mchuzi wa mboga, ongeza moto ili kuchemsha kitoweo, kisha punguza kwa chemsha.
Funika kiasi na upika kwa muda wa dakika 20, au mpaka dengu ziwe laini lakini zishike umbo.
5. Msimu na Utumie Onja na urekebishe chumvi ikiwa inahitajika. Tumikia moja kwa moja kutoka kwenye chungu kilichopo kwenye injera au kando ya mchele, ukitumia vipande vya injera kunyakua kitoweo.
Ninapenda kumpa Misir Wat kama chakula cha starehe cha usiku wa wiki, kunyunyiziwa na mchele wakati sina injera mkononi ni nzuri kwa vyovyote vile.

Vidokezo vya Kitaalam & Tofauti za Ladha

• Kwa kina kirefu, badilisha nusu ya mafuta na niter kibbeh (siagi iliyosafishwa ya Ethiopia).
• Ongeza maji kidogo ya limao au kipande kidogo cha paprika ya kuvuta sigara kabla tu ya kutumikia ili kung'arisha kitoweo.
• Pindisha kiganja cha mchicha wa mtoto au kabichi iliyosagwa katika dakika 5 za mwisho kwa rangi ya ziada na lishe.
• Tayarisha siku moja mbele ladha za Misir Wat huongezeka mara moja, na kuifanya iwe kamili kwa milo ya mapema.
• Jaribio na tui la nazi: zungusha kikombe ¼ mwishoni ili kupata msokoto laini unaotuliza joto.

Misir Wat anakualika katika moyo wa ukarimu wa Kiethiopia: ulaji wa pamoja, injera iliyochacha, na wots zilizowekwa katika safu hai. Kila kijiko kinasimulia hadithi ya jikoni za nyanda za juu, michanganyiko ya viungo iliyoheshimiwa kwa wakati, na uchawi rahisi wa dengu kubadilishwa.

Kichocheo hiki cha Misir Wat cha Ethiopia kinakuletea ukarimu wa Waethiopia kwenye meza yako.