Supu ya Pilipili ya Nigeria

Supu ya pilipili ya Naijeria ni supu ya kuongeza joto, manukato na ya dawa ambayo mara nyingi hutumiwa kama kichocheo, au kama dawa ya mafua na mafua. Hapa tunawasilisha kichocheo cha sahani hii ya kunukia.

Viungo

• Kilo 1 ya mbuzi, nyama ya ng'ombe au samaki (kambare au tilapia), kata vipande vipande
• 2 lita za maji
• 1 vitunguu, takriban kung'olewa
• 2 cubes ya mchuzi
• (nyama au samaki)
• Vijiko 2 vya mchanganyiko wa supu ya pilipili ya Kalahari (au jitayarishe, tazama hapa chini)
• Pilipili 2 za scotch bonnet (au habanero), nzima
• 2 cm tangawizi safi, iliyovunjwa
• 2 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa
  Vijiko 2 vya vitunguu vya spring, vilivyokatwa
• Chumvi kwa ladha
• Hiari: Kiganja cha majani ya utuku (jani chungu) au majani ya sjangassang

Kwa mchanganyiko wa supu ya pilipili ya nyumbani (hizi zinaweza kubadilishwa na vijiko 2 vya mchanganyiko tayari):

• Kijiko 1 cha pilipili nzima
• Kijiko 1 cha allspice nzima
• 1 tsp mbegu nzima ya karafuu
• 1 tsp mbegu za fennel
• Kijiko 1 cha coriander
• Kijiti 1 cha mdalasini, kilichovunjwa
• Vijiko 2 vya unga wa tangawizi
• 2 tsp pilipili ya unga

Mbinu

Ikiwa unatengeneza supu yako ya pilipili, kaanga viungo vyote (peppercorns, allspice, karafuu, fennel, coriander) kwenye sufuria kavu hadi iwe na harufu nzuri. Cool na kuponda katika chokaa au grinder viungo. Changanya na tangawizi na unga wa pilipili.

Katika sufuria kubwa, kupika nyama au samaki katika maji na vitunguu na cubes bouillon. Kwa nyama, kupika hadi zabuni (kama dakika 45). Kwa samaki, kupika kwa dakika 10-15.

Ongeza mchanganyiko wa supu ya pilipili, pilipili nzima, tangawizi na vitunguu. Chemsha kwa dakika 15 ili viungo vichanganye.

Ikiwa unatumia bitterleaf au chanson, ziongeze sasa na upike kwa dakika 5 zaidi.
Msimu kwa ladha na chumvi. Kuwa mwangalifu, kwani cubes za bouillon tayari zina chumvi.

Nyunyiza vitunguu vya spring vilivyokatwa kabla ya kutumikia.

Kutumikia moto kama appetizer au kozi kuu. Kwa kozi kuu, tumikia na mchele mweupe uliopikwa, viazi vikuu au ndizi. Watu wengine pia hupenda kufinya chokaa kidogo au limao juu ya supu kabla ya kula.

Vidokezo

Mchanganyiko wa supu ya pilipili ya Kalahari unaweza kupatikana katika maduka ya vyakula ya Kiafrika, lakini unaweza kujitengenezea na viungo vya ndani.
Tumia pilipili nzima kwa harufu isiyo na joto kupita kiasi. Ikiwa unapenda kuwa na nguvu zaidi, kata pilipili.

Supu hii inachukuliwa kuwa na mali ya dawa, hasa nzuri kwa kusafisha njia za hewa na kuchochea jasho wakati wa baridi.

Nchini Nigeria, nyama za kigeni zaidi hutumiwa mara nyingi, kama vile miguu ya ng'ombe, pointi za mkia wa ng'ombe au nje ya nchi, lakini unaweza kutumia chochote kinachopatikana.

Utuku (jani chungu) na sjangassang huongeza ladha ya kipekee, lakini inaweza kuachwa au kubadilishwa na mchicha.

Furahia supu yako ya pilipili kali ya Nigeria!