Wamandazi

Mandazi ni tiba maarufu ya Afrika Mashariki, hasa inayopendwa nchini Kenya, Tanzania, na Uganda. Ni aina ya donati au mkate mtamu, ambao mara nyingi hutolewa kwa kiamsha kinywa au kama vitafunio na chai au kahawa. Hapa, tunawasilisha kichocheo cha mandazi ya Kenya.

Viungo

Vikombe 3 vya unga wa kusudi zote
1/2 kikombe cha sukari
Kijiko 1 cha poda ya kuoka
1/2 kijiko cha chumvi
1/2 kijiko cha chai cha iliki (hiari, lakini inaongeza ladha halisi)
1/2 kijiko cha nutmeg iliyokatwa (hiari)
1 yai
3/4 kikombe cha maziwa ya nazi (au maziwa ya kawaida)
Vijiko 2 vya siagi iliyoyeyuka au mafuta ya mboga
Mafuta ya kukaanga
Sukari ya unga au sukari ya mdalasini kwa vumbi (hiari)

Mbinu

Katika bakuli kubwa, changanya unga, sukari, poda ya kuoka, chumvi, kadiamu na nutmeg.

Katika bakuli lingine, whisk pamoja yai, tui la nazi, na siagi iliyoyeyuka au mafuta.

Fanya kisima katikati ya viungo vya kavu na kumwaga mchanganyiko wa mvua. Koroga hadi unga laini utengenezwe. Ikiwa unga ni kavu sana, ongeza maziwa kidogo zaidi.

Piga unga kwenye uso wa unga kwa muda wa dakika 5-10 mpaka ni laini na elastic.
Weka unga kwenye bakuli iliyotiwa mafuta kidogo, funika na kitambaa kibichi cha jikoni au kitambaa cha plastiki, na uiruhusu kupumzika mahali pa joto kwa dakika 30-60.

Pindua unga kwenye uso wa unga hadi unene wa 1/2 cm. Kata ndani ya almasi au pembetatu (umbo la jadi), au tu kwenye mistatili.

Pasha mafuta kwenye sufuria ya kina au wok hadi 180 ° C (au mpaka kipande cha unga kielee juu na Bubbles kuzunguka kingo).
Kaanga mandazi katika mafuta ya moto, machache kwa wakati, hadi rangi ya dhahabu pande zote mbili, kama dakika 2-3 kila upande. Tumia kijiko kilichofungwa ili kuziondoa na kuziweka kwenye taulo za karatasi ili kumwaga mafuta ya ziada.

Ikiwa inataka, nyunyiza na sukari ya unga au mchanganyiko wa mdalasini na sukari wakati ungali joto.

Kutumikia mandazi kwa joto au kwa joto la kawaida. Zinafurahiwa vyema siku hiyo hiyo lakini zinaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa kwa siku 1-2.

Vidokezo
Maziwa ya nazi huongeza ladha ya hila, tamu, lakini maziwa ya kawaida hufanya kazi vile vile.
Iliki na kokwa ni ladha za kitamaduni, lakini unaweza kuziacha au ujaribu na viungo vingine kama mdalasini au vanila.

Kwa chaguo bora zaidi, unaweza kuoka mandazi katika tanuri kwa 200 ° C (392 ° F) kwa dakika 15-20, ingawa texture itakuwa tofauti kidogo. Nchini Kenya, mandazi mara nyingi hutolewa kwa kikombe cha chai (chai iliyotengenezwa kwa maziwa na viungo) au kahawa (kahawa kali).

Furahia mandazi yako ya nyumbani ya Kenya!