Supu ya Egusi

Viungo

• Vikombe 2 vya mbegu za egusi (mbegu za melon)
• Gramu 500 za nyama ya ng'ombe au mbuzi, kata vipande vipande
• Nyanya 2 kubwa, zilizokatwa
• Kitunguu 1, kilichokatwa
• Vijiko 2 vya mitende (au mafuta ya mboga)
• Vijiko 2 vya puree ya nyanya
• 2 lita za maji
• 2 cubes mchuzi (nyama ya ng'ombe au ladha ya mboga)
• Mashada 2 ya mchicha au jani chungu (ugu), iliyooshwa na kukatwa vipande vipande
• Pilipili 2-3 (bonneti ya scotch au habanero), iliyokatwa (kurekebisha kwa ladha)
• Chumvi na pilipili kwa ladha
• Hiari: makucha 2-3 ya kaa au kamba kavu kwa ladha ya ziada

Mbinu

Chemsha nyama katika maji na mchemraba 1 wa mchuzi, 1/2 vitunguu na chumvi. Pika hadi nyama iwe laini, kama dakika 30-45. Ondoa nyama na kuweka hisa kando.

Pasha mafuta ya mawese kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati. Kaanga vitunguu vilivyobaki hadi dhahabu.

Ongeza puree ya nyanya na upika kwa dakika 2-3. Kisha kuongeza nyanya iliyokatwa na pilipili. Wacha ichemke kwa dakika 5.
Mimina katika mchuzi na kuleta kwa chemsha. Ongeza mchemraba wa pili wa mchuzi na nyama ya kuchemsha.
Katika bakuli, changanya mbegu za egusi zilizosagwa na maji kidogo ili kutengeneza unga mzito. Ongeza kijiko hiki cha kuweka kwa kijiko kwenye supu inayochemka, ukichochea kila wakati ili kuzuia uvimbe.
Kupunguza moto na kupika supu kwa dakika 15-20. Itakuwa nene wakati mbegu za egusi zinapoiva. Ikiwa unatumia kaa au kamba, waongeze sasa.
Msimu kwa ladha na chumvi na pilipili.
Mwishowe, changanya mboga zilizokatwa. Waache waive kwa muda wa dakika 5-7 hadi ziwe laini lakini bado kijani.
Tumikia moto kwa fufu, eba, viazi vikuu vilivyopondwa au wali.

Vidokezo

Mbegu za Egusi mara nyingi hupatikana katika maduka ya vyakula vya Kiafrika au Asia. Wao ni matajiri katika protini na mafuta yenye afya.

Mafuta ya mitende hutoa ladha halisi, lakini unaweza kuibadilisha na mafuta ya mboga.

"Jani chungu" (ugu) ni la kitamaduni, lakini mchicha ni mbadala mzuri.

Kurekebisha unene wa supu kwa kuongeza maji zaidi au kupika kwa muda mrefu ili kupunguza.

Supu ya Egusi sio tu ya kitamu, bali pia ni lishe na protini kutoka kwa nyama na egusi, vitamini kutoka kwa mboga mboga, na mafuta yenye afya. Furahia chakula chako!