Kaanga ya mvua (Nyama ya Ng'ombe au Mbuzi)

Gramu 500 za nyama ya ng'ombe au mbuzi (isiyo na mifupa au iliyo na mfupa), iliyokatwa vipande vipande.
Vitunguu 2 vya kati, vilivyokatwa vizuri.
Nyanya 3 kubwa, zilizokatwa vizuri.
3 karafuu vitunguu, kusaga.
Kipande 1 cha tangawizi cha ukubwa wa gumba, katakata.
Pilipili 2 za kijani kibichi (hiari), zilizokatwa.
Coriander safi (dhania), iliyokatwa.
Kijiko 1 cha nyanya ya nyanya.
Kijiko 1 cha paprika.
Kijiko 1 cha giligilani iliyosagwa.
Mchemraba 1 wa nyama ya ng'ombe.
Chumvi na pilipili kwa ladha 2-3 tbsp mafuta ya kupikia.
½ kikombe cha maji au mchuzi.

Katika sufuria, weka nyama iliyokatwakatwa, chumvi, tangawizi na kitunguu saumu kilichosagwa, maji ya kutosha kuchemsha.
Chemsha kwa dakika 30-45 (au zaidi kwa mbuzi) hadi ziwe laini na maji mengi yatoweke. Kisha zima na weka kando.

Katika sufuria sawa ya mafuta ya joto na kuongeza vitunguu. Kupika hadi rangi ya dhahabu. Hii inatoa kitoweo ladha ya kina.

Koroga vitunguu, tangawizi na pilipili. Kupika kwa dakika 1-2 au hadi harufu nzuri.

Ongeza nyanya na kuweka nyanya, fuata na nusu tsp ya sukari ili kukabiliana na ladha. Pika hadi nyanya ziwe laini na mafuta yatenganishwe. Ongeza paprika, coriander ya ardhi na kuchochea. Tumia maji kidogo ikiwa ni nene sana.

Ongeza nyama/mbuzi wako aliyechemshwa. Koroga ili kuvaa mchanganyiko wa nyanya. Kaanga kwenye moto wa wastani kwa muda wa dakika 5-10 hadi nyama iwe kahawia na ladha zilowe.

Ikiwa inaonekana kavu, ongeza maji au mchuzi. Funika na upike kwa dakika 5 zaidi ili kuongeza ladha.

Zima joto. Nyunyiza coriander safi na kuchanganya. Hebu kukaa kwa dakika 2-3 kabla ya kutumikia.