Mursik – Maziwa ya Jadi ya Wakenya Yaliyochacha (Modern Smoky Twist)

Jifunze jinsi ya kutengeneza Mursik halisi, kinywaji cha maziwa cha Kenya kilichochacha, kwa kutumia zana rahisi za jikoni ambazo hazihitajiki!

Mursik ni nini?

Mursik ni kinywaji pendwa cha Kenya cha maziwa kilichochachushwa kutoka kwa jamii ya kalenjin, kwa kawaida huhifadhiwa kwenye kibuyu cha moshi (sotet) kilichowekwa kwa mkaa wa mitishamba (segetet au itet). Hii hutengeneza kinywaji cha maziwa chenye probiotic, chenye moshi kidogo na kitamu kinachofurahiwa na vyakula vikuu kama vile ugali na mahindi ya kuchoma.

Toleo hili la kisasa linaunda tena kina cha moshi kwa chai ya Lapsang Souchong na mkaa ulioamilishwa, na kuifanya iwe rahisi kupatikana kwa jikoni yoyote!

Viungo (hutumikia 2-4)

• maziwa ya ng'ombe - 500 ml
• Mtindi wa asili (utamaduni wa moja kwa moja) - 3 tbsp kama kianzio
• Mkaa uliowashwa kwa usalama wa chakula - ¼ tbsp (au mkaa uliosagwa kutoka kwa mimea ya moshi ikiwa inapatikana)
• Chai ya Lapsang Souchong (ya moshi) - mfuko 1 au 1 tsp jani huru
• Maji - ½ kikombe
• Bana ya chumvi bahari

Mguso wa Hiari wa Jadi

Ili kuiga mursik halisi, choma kipande kidogo cha mbao safi au mitishamba, acha iwe char, kisha uidondoshe kwenye mchanganyiko wa maziwa. Ondoa baada ya masaa 12.

Maagizo

1. Unda infusion ya moshi

• Chai iliyoinuliwa ya lapsang katika maji ya moto ya ½ kikombe kwa dakika 3-5. Kisha baridi kabisa.
• Chai hii huongeza kiini cha smoky, kuiga infusion ya jadi ya gourd.
•  

2. Tayarisha jar ya fermentation

• Katika bakuli safi ya glasi au chungu cha udongo, changanya maziwa, kiangazio cha mtindi, chai iliyopozwa ya moshi na mkaa ulioamilishwa.

3. Chachusha Maziwa

• Funika kwa upole na kitambaa au kifuniko.
• Acha kwa joto la kawaida (kuepuka jua moja kwa moja) kwa masaa 24-48.
• Mchanganyiko utaongezeka na kuendeleza ladha ya tangy, ya moshi.

4. Onja & baridi

• Onja baada ya masaa 24 kwa ladha kali, acha iwe chachu kwa muda mrefu.
• Weka kwenye jokofu na utumie baridi.

Mapendekezo ya kuhudumia na kuoanisha

• Furahia kilichopozwa kwenye mugs za udongo au glasi ndogo.
• Unganisha na ugali, mahindi ya kuchoma, viazi vitamu au nyama choma.
• Fusion twist: nyunyiza na mdalasini au nutmeg kwa usawa wa viungo vya joto.

Faida za Probiotics na usalama wa uchachushaji

Mursik kwa asili ni tajiri katika probiotics, kusaidia afya ya utumbo na usagaji chakula. Kwa utunzaji sahihi, maziwa yaliyochachushwa nyumbani ni salama kama mtindi au kefir!