Pancakes za Mtama wa Kidole na Syrup ya Baobab

Kutoka kwa mfululizo: Kufufua Mazao Yaliyosahaulika - Njia za Kisasa za Kufurahia Nafaka za Asilia za Kenya.

Twist ya Kisasa kwenye Nafaka ya Urithi

Katika nyumba nyingi za Kenya, wimbi (mtama wa vidole) wakati mmoja ulikuwa chakula kikuu cha kiamsha kinywa chenye kalsiamu, chuma, na wanga tata ambazo ziliendesha vizazi kabla ya unga uliotengenezwa kiwandani kuchukua nafasi. Leo, tunagundua tena harufu yake ya udongo na ladha ya njugu, tukichanganya za zamani na mpya katika keki hizi zinazofaa kwa mboga mboga.

Imeunganishwa na tangy ya nyumbani syrup ya mbuyu nod kwa matunda ya kale ya Afrika kuheshimiwa kwa ajili ya yake Vitamin C sahani hii anahisi wote nostalgic na fresh. Ni kichocheo rahisi cha wikendi ambacho huadhimisha viungo vya ndani huku vikitosha kwa urahisi kwenye jikoni za kisasa.

Viungo - Pancakes

Kikombe 1¼ cha mtama wa kidole (wimbi) unga
¼ kikombe cha ngano nzima au unga wa oat (hiari kwa texture nyepesi)
2 tsp poda ya kuoka
½ tsp soda ya kuoka
1 tsp mdalasini ya ardhi
¼ tsp chumvi
Kijiko 1 cha mbegu ya kitani iliyosagwa (hiari, inaongeza nyuzinyuzi na muundo)• Ndizi 1 iliyoiva, iliyopondwa (au vijiko 2 vya syrup ya maple)
1 kikombe cha maziwa ya mimea (soya au oat)
Vijiko 2 vya mafuta ya neutral + zaidi kwa kupikia (nazi au mboga)
1 tsp dondoo ya vanilla

Mchanganyiko wa hiari na nyongeza

Mtama uliokaushwa au karanga za kukaanga kwa kuponda
Viazi vitamu vilivyokunwa au tufaha kwa unyevu
Matunda safi (maembe, ndizi, matunda)
Panda mtindi au siagi ya nut

Maelekezo - Pancakes

Katika bakuli kubwa, piga unga wa mtama, unga wa ngano/shayiri, hamira, soda ya kuoka, mdalasini na chumvi.

Katika bakuli tofauti, saga ndizi na uchanganye na maziwa ya mmea, mafuta, vanila na mbegu za kitani (ikiwa unatumia).
Acha kupumzika kwa dakika 5 ili kitani kiweze kupata maji.

Kunja viungo vya mvua katika kavu mpaka tu kuunganishwa.
Unga unapaswa kuwa mnene lakini unaoweza kumiminika, ongeza maziwa mengi ya mmea ikiwa ni magumu sana.

Pasha sufuria au kaango isiyo na fimbo juu ya moto wa wastani na upake mafuta kidogo.
Mimina ¼- kikombe sehemu ya unga.
Pika kwa dakika 2-3 hadi viputo vitengenezwe na kingo ziweke, kisha pindua na upike kwa dakika 1-2 hadi iwe dhahabu.

Weka pancakes joto katika tanuri ya chini wakati wa kumaliza wengine.

Syrup ya Baobab (inatengeneza ~ Kikombe 1)

½ kikombe cha unga wa mbuyu
Kikombe 1 cha maji ya uvuguvugu• ⅓ kikombe cha maji ya maple au asali (ikiwa si mboga mboga kabisa)
Kijiko 1 cha maji ya limao

Whisk poda ya baobab ndani ya maji ya joto hadi laini. Ongeza syrup ya maple na upike kwa dakika 4-6 hadi iwe nene kidogo. Koroga maji ya limao na urekebishe utamu. Wacha iwe baridi kidogo.

Kutumikia

Panikiki, nyunyiza sharubati ya mbuyu, tawanya mtama au njugu zilizokaushwa, na juu na matunda mapya au kidonge cha mtindi wa mmea unaopenda.

Hifadhi & Tengeneza Mbele

Kugonga: Weka kwenye jokofu hadi masaa 24 (koroga kabla ya matumizi).
Pancakes zilizopikwa: Baridi, safua na ngozi, na ugandishe hadi miezi 2. Weka upya kwenye toaster au oveni.
Sirapu ya Mbuyu: Weka kwenye jokofu kwa hadi siku 7.

Kumbuka Urithi: Nguvu ya Vyakula Vilivyosahaulika

Mtama una mizizi mirefu katika Afrika Mashariki ambayo ilikuwa na nguvu kwa wapiganaji na watoto sawa. Zaidi ya lishe, inasimulia hadithi ya ujasiri na kukabiliana. Kuongezwa kwa mbuyu huunganisha mlo huo na ukusanyaji wa matunda wa kitamaduni na mazoea ya asili ya ustawi katika bara zima.

Kufufua viungo hivi sio tu kuhusu chakula ni kukumbuka sisi ni nani na kusherehekea utajiri wa nafaka za asili za Kenya katika jiko la kisasa.