Fløyelsmyk kokosnøtt-sukuma-wiki og stekte, krydrede søtpoteter

En kenyansk stiftemat møter rike, trøstende smaker, mør Sukuma wiki (grønnkål eller grønnkål) kokt i kremet kokosmelk, servert sammen med perfekt stekte, krydderkyssede søtpoteter. En uanstrengt rett som balanserer sunne, aromatiske og rett og slett deilige smaker.

Hvorfor du vil elske denne oppskriften

• Plantedrevet og rik på næringsstoffer full av fiber, jern og vitaminer.
• Autentisk kenyansk komfort Sukuma wiki er en elsket hverdagsrett i Øst-Afrika.
• En universell publikumsmagnet mild, men smakfull, med kremete og varme krydderpoteter.
• Rask og problemfri matlaging kommer sammen på under 40 minutter.

Morsomt faktum: Sukuma wiki" betyr "strekk ut uken" på kiswahili, noe som understreker hvor rimelig og viktig det er i kenyanske husholdninger.

Ingredienser

Sukuma wiki (kremet kokosnøtt)

• 1 spiseskje kokosnøttolje.
• 1 medium rødløk, skåret i tynne skiver.
• 2 fedd hvitløk, hakket
• Et stykke ingefær, revet
• 2 ferske tomater, skåret i terninger
• 1 bunt grønnkål finhakket
• ½ spiseskje Tumeric
• ½ spiseskje Karrypulver
• Salt og pepper etter smak
• 200 ml hermetisert kokosmelk
• 1 ss sitron- eller limesaft (valgfritt)

Stekte, krydrede søtpoteter

• 2 middels søte, skrelt og skåret i terninger
• 1 ss olivenolje
• 1 ts paprika
• ½ spiseskje malt spisskummen
• ½ spiseskje kanel
• Salt, etter smak
• Valgfritt: fersk koriander eller persille til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Stek søtpotetene

Forvarm stekeovnen til 200 °C (390 °F). Bland søtpotetbitene med olivenolje, paprika, spisskummen, kanel og salt. Fordel dem jevnt på et stekebrett og stek i 25-30 minutter, snu dem halvveis, til de er gylne og møre.

Trinn 2: Tilbered den kremete Sukuma wiki

Varm kokosolje i en stor stekepanne på middels varme. Sautér løk i 2-3 minutter og tilsett deretter hvitløk og ingefær. Stek i ytterligere ett minutt. Tilsett tomater og kok til de er myke og møre. Rør inn gurkemeie, karripulver, salt og pepper. Tilsett hakket Sukuma wiki og rør rundt for å dekke med krydderaromaene. Kok i 2-3 minutter til det er visnet. Hell i kokosmelk, reduser varmen og la det småkoke i 5-7 minutter til det er kremet og mørt. Avslutt med en skvett sitron- og limesaft om ønskelig.

Forslag til servering

Server varm, med de stekte søtpotetene ved siden av eller rørt inn i Sukuma wiki. Server med luftig basmatiris, chapati eller sprø baguette. Topp med ristede peanøtter eller gresskarkjerner for crunch.

Tips og variasjoner

• Bytt ut grønnkål med spinat eller mangold.
• Bruk matfløte i stedet for kokosmelk.
• Dropp tomatene og tilsett en ekstra løk.
• Øk proteininnholdet med kikerter eller butterbeans.
• Lyst på varme? Tilsett kenyansk pili pili eller din favorittchili.