Doro Wat - Kitoweo cha Kuku cha Moto cha Ethiopia

Kwa wingi wa viungo vya berbere na niter kibbeh, mlo huu mashuhuri huleta kina kirefu na cha moshi kwa kila kukicha.

Viungo:

• Kilo 1 ya mapaja ya kuku (bila ngozi; kuingia ndani kwa kina, bila mfupa kwa urahisi)
• Vitunguu 2 vikubwa, vilivyokatwa vizuri sana (moyo wa msingi wa kitoweo)
• Vijiko 3-4 vya niter kibbeh (siagi iliyosafishwa ya Ethiopia) au samli
• Vijiko 2-3 vya mchanganyiko wa viungo vya berbere (rekebisha kwa uvumilivu wa joto)
• 2 karafuu vitunguu, kusaga
• Kijiko 1 cha tangawizi safi, iliyokatwa
• Vijiko 2 vya kuweka nyanya
• 1 kikombe cha mchuzi wa kuku au maji
• Chumvi, kwa ladha
• 4 mayai ya kuchemsha (hiari, lakini imejumuishwa jadi)

> Msokoto wa hiari: Ongeza kipande cha paprika ya kuvuta sigara au fenugreek kwa kina cha ziada.

Maagizo:

1. Caramelize vitunguu (Hakuna Mafuta): Katika sufuria au sufuria nzito, kaanga vitunguu vilivyokatwa kwenye moto wa wastani, ukikoroga mara kwa mara kwa muda wa dakika 15-20 hadi iwe dhahabu sana. Utaratibu huu wa polepole hujenga utajiri wa saini ya kitoweo.
2. Tengeneza Msingi: Ongeza niter kibbeh (au samli), kitunguu saumu, tangawizi na berbere. Koroga kwa dakika 2-3 hadi iwe na harufu nzuri na rangi ya kutu.
3. Ongeza Nyanya na Kuku: Koroga kuweka nyanya ili kuongeza ladha, kisha ongeza kuku. Pamba vizuri katika mchanganyiko wa manukato.
4. Chemsha: Mimina katika mchuzi au maji. Punguza moto kuwa mdogo, funika na upike kwa dakika 30-40, au hadi kuku awe laini na mchuzi uwe mzito na kuwa mchuzi mwekundu wa kifahari.
5. Maliza na Mayai: Nyunyiza mayai yaliyochemshwa katika dakika 10 za mwisho za kupikia ili wapate ladha.

6. Huduma: Mimina kitoweo hicho kwenye injera moto ili upate matumizi halisi—au na mchele mwepesi ikipendelewa.

Vidokezo:

• Kwa kitoweo kizuri zaidi, weka kuku kwenye maji ya limao na mguso wa berbere kabla ya kupika.
• Ukiweza, tumia niter kibbeh ya kujitengenezea nyumbani na berbere iliyosagwa—inaleta mabadiliko makubwa.