Matoke Na Maharage

Matoke, inayojulikana kwa Kiingereza kama East African Highland banana, ni chakula kikuu kote Afrika Mashariki, hasa Uganda na Tanzania. Chakula kilichoandaliwa kutoka kwa matoke isiyoiva, ya kijani pia inaitwa "matoke".

Ndizi za kijani, pia huitwa ndizi za kupikia, ni chakula kikuu kote Afrika, Karibiani, Amerika Kusini na Kusini-mashariki mwa Asia; na matoke ni mmoja wao. Wao ni matajiri katika potasiamu na ni chanzo kizuri cha nyuzi mumunyifu. Ndizi hizi pia zina wanga kabisa na zinahitaji kuliwa pamoja na vyanzo vingine vya chakula.

Matoke inajulikana kama mlo wa kitaifa wa Uganda na huliwa mara nyingi. Kama vyakula vingi vya msingi, inapatikana kwa bei nafuu na ya kujaza. Ndizi hizi za kijani kibichi katika nyanda za juu za Afrika Mashariki kwa kawaida hupondwa, kupondwa au kuchemshwa. Kwa kawaida huliwa na nyama, samaki au mchuzi wa karanga; na mboga zingine.

Katika kichocheo hiki, tumeongeza maharagwe kwa protini iliyoongezwa. Kwa hiyo inafaa kwa walaji mboga na mboga mboga, na ni rahisi sana kuitayarisha. Mbali na matoke, viungo vyote vya sahani hii ya ladha ni creamer.

Kinachofanya matoke kuwa nzuri kwa kupikia ni wanga mwingi; ambayo huwezi kuipata kwenye ndizi nyingi. Matoke kawaida hupatikana katika maduka ya wahamiaji huko Oslo. 

Viungo

• 4 nyanya ya kijani
• Vijiko 2 vya mafuta
• Kitunguu 1, kilichokatwa
• Kijiko 1 cha tangawizi iliyokatwa
• 2 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa
• ½ tsp cumin
• Bati 1 ya nyanya iliyokatwa au 400g
• ½ bati ya maharagwe ya figo au 200 g, iliyokatwa
• ½ kikombe cha mchuzi wa mboga au maji
• ½ tsp pilipili flakes
• Chumvi kwa ladha
• ½ kikombe cha coriander iliyokatwa

Maagizo ya matumizi

1. Osha ndizi vizuri. Ondoa juu na mwisho.
2. Chemsha katika maji moto kwa dakika 10, kisha uondoe kutoka kwa moto.
   Ruhusu baridi kabla ya kuondoa peel.
3. Pasha mafuta kwenye sufuria.
   Ongeza vitunguu kwenye sufuria na koroga kwa dakika chache hadi vitunguu viwe wazi.
4. Ongeza cumin, vitunguu na tangawizi.
5. Koroga mfululizo kwa muda wa dakika 1, kisha ongeza nyanya zilizokatwa na maharagwe.
6. Mimina katika hisa au maji na chumvi kidogo.
7. Ongeza vipande vya pilipili na kufunika sufuria.
8. Chemsha kwa takriban dakika 10.
9. Mimina ndani ya ndizi.
10. Chemsha kwa dakika nyingine 5 juu ya moto mdogo, kisha ongeza coriander.
11. Tumia kijiko cha mbao ili kuponda kidogo yaliyomo kwenye sufuria kwa msimamo unaotaka.
12. Ondoa kutoka kwa moto na utumie.