Kitoweo cha Kuku (Kuku wa Kupaka)

Mtindo wa kisasa wa Kiswahili uliowekwa kwa kina cha moshi, tangy na creamy

Viungo:

• 1 kuku mzima (kata vipande vipande) au kilo 1 ya mapaja ya kuku
• 1 vitunguu kubwa, iliyokatwa vizuri
• 3 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa
• Kijiko 1 cha tangawizi, kilichokatwa
• Nyanya 2, iliyochanganywa au iliyokatwa vizuri
• 1 kikombe cha maziwa mazito ya nazi
• Kijiko 1 cha poda ya curry
• ½ tsp cumin ya ardhini
• Kijiko 1 cha kuweka tamarind
• Vijiko 2 vya mtindi wa kawaida
• ½ tsp turmeric
• 1-2 pilipili ya kijani, iliyokatwa (hiari kwa joto)
• Kijiko 1 cha paprika
• Juisi ya limao 1
• 2 tbsp mafuta ya mboga
• Chumvi na pilipili kwa ladha
• 1-2 majani ya bay au sprig ya majani safi ya curry
• Dania safi (cilantro), iliyokatwa kwa ajili ya kupamba

Maagizo:

1. Marinate kuku

Katika bakuli, changanya kuku na maji ya limao, chumvi, pilipili, paprika, cumin, coriander, turmeric, chumvi, pilipili na poda ya curry. Wacha tuketi kwa angalau dakika 30, ikiwezekana usiku kucha kwa ladha ya juu.

2. Chemsha kuku:

Katika sufuria kubwa, pasha mafuta na kaanga vipande vya kuku pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa na weka kando.

3. Pika Manukato:

Katika sufuria hiyo hiyo, kaanga vitunguu hadi laini na dhahabu. Ongeza vitunguu, pilipili na tangawizi, kisha upika kwa dakika 1-2 hadi harufu nzuri.

4. Ongeza Nyanya na upike:

Ongeza kwenye nyanya zilizochanganywa. Kupika juu ya joto la kati mpaka mchanganyiko unapunguza kwenye kuweka nene (dakika 5-7). Koroga kuweka tamarind.

5. Ongeza tui la nazi na kuku:

Mimina katika maziwa ya nazi na kuongeza bay au curry majani. rudisha kuku aliyechomwa kwenye sufuria. Funika na chemsha kwa moto mdogo kwa muda wa dakika 20-30 hadi kuku iwe tayari na kulainika. Koroga mtindi wakati wa dakika chache za mwisho kwa kumaliza velvety.

6. Hiari: Uingizaji wa Moshi (Mguso wa Jadi)

Kwa harufu halisi ya moshi:

Weka kipande cha mkaa wa moto kwenye kikombe kidogo kisicho na joto au kiota cha karatasi ndani ya sufuria. Mimina kijiko cha mafuta juu ya mkaa na uifunike haraka sufuria. Acha moshi upenyeza kwa dakika 2-3 kisha uondoe mkaa.

7. Pamba na Utumike:

Nyunyiza dhania safi juu. Tumikia moto kwa Wali (wali wa nazi), chapati au ugali. Ongeza limau ya mwisho kwa mwangaza zaidi.